擔心西蘭花殘留蟲卵難洗淨? 加這一物浸泡

文 / 李若琳

【2024年10月01日訊】西蘭花是十字花科蔬菜,一些成分的藥理作用經實驗證實對身體有益。可是西蘭花結構緻密,隱藏蟲子和細菌不好清洗,讓不少人懼怕食用。西蘭花要怎麼清洗才好呢?不妨試著加一種調味料浸泡。

蟲子等雜物喜歡躲在西蘭花裡面的縫隙,用一般方法難以洗淨,因此引出許多網友貢獻清洗妙招。

有人建議,單用水洗的話,簡單方法是先在流動水沖洗,再來打開流動水蓄滿水盆,蔬菜浸泡的同時捏住莖稈上下晃動;然後輕輕掰開表面花苞,對著水流沖,這樣雜物就能沖走。

想要深度清洗,可增加一個步驟:準備一個塑膠袋,蔬菜放入內,裝水浸沒蔬菜後搖晃袋子,小蟲等物就會浮在水中。

早前台灣農糧署在社交媒體專頁發文,宣導清洗西蘭花3步驟。文章建議西蘭花先整顆浸泡流動水中沖洗,鹽、小蘇打和蔬果清洗劑統統不用加進水裡。接著捏住莖桿上下晃動、沖洗。洗淨的蔬菜切開後,發現蟲子簡單沖洗即可。

一般情況下,清洗西蘭花和花椰菜可用白醋兌水浸泡。(Shutterstock)

用過上述清水沖洗方法,如果還不能洗掉縫隙裡面的雜物,不妨試試白醋快速浸泡法。

據美國科羅拉多州立大學與美國農業部合作發布的資料,證實醋有殺菌效果。對難以洗淨的綠葉蔬菜,建議在水中加入蒸餾白醋(distilled white vinegar)浸泡幾分鐘,比例為1/2杯醋搭配1杯水。之後用清水洗淨蔬菜上的醋味。

另據美國國家公共電台(NPR)報導,烹飪雜誌Cook s Illustrated透過實驗發現,用刷子擦洗蘋果和梨去除了85%的細菌,比單用清水的結果好一點。然而,水果在1份白醋兌3份水中清洗,效果更好,去除了98%的細菌。

美食網站Food Republic介紹的深度清洗西蘭花方法,是以1份白醋兌3份水,將西蘭花浸泡約2分鐘取出,再以清水洗掉醋味。

責任編輯:茉莉

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