【2024年10月01日訊】西蘭花是十字花科蔬菜，一些成分的藥理作用經實驗證實對身體有益。可是西蘭花結構緻密，隱藏蟲子和細菌不好清洗，讓不少人懼怕食用。西蘭花要怎麼清洗才好呢？不妨試著加一種調味料浸泡。
蟲子等雜物喜歡躲在西蘭花裡面的縫隙，用一般方法難以洗淨，因此引出許多網友貢獻清洗妙招。
有人建議，單用水洗的話，簡單方法是先在流動水沖洗，再來打開流動水蓄滿水盆，蔬菜浸泡的同時捏住莖稈上下晃動；然後輕輕掰開表面花苞，對著水流沖，這樣雜物就能沖走。
想要深度清洗，可增加一個步驟：準備一個塑膠袋，蔬菜放入內，裝水浸沒蔬菜後搖晃袋子，小蟲等物就會浮在水中。
早前台灣農糧署在社交媒體專頁發文，宣導清洗西蘭花3步驟。文章建議西蘭花先整顆浸泡流動水中沖洗，鹽、小蘇打和蔬果清洗劑統統不用加進水裡。接著捏住莖桿上下晃動、沖洗。洗淨的蔬菜切開後，發現蟲子簡單沖洗即可。
一般情況下，清洗西蘭花和花椰菜可用白醋兌水浸泡。（Shutterstock）
用過上述清水沖洗方法，如果還不能洗掉縫隙裡面的雜物，不妨試試白醋快速浸泡法。
據美國科羅拉多州立大學與美國農業部合作發布的資料，證實醋有殺菌效果。對難以洗淨的綠葉蔬菜，建議在水中加入蒸餾白醋（distilled white vinegar）浸泡幾分鐘，比例為1/2杯醋搭配1杯水。之後用清水洗淨蔬菜上的醋味。
另據美國國家公共電台（NPR）報導，烹飪雜誌Cook s Illustrated透過實驗發現，用刷子擦洗蘋果和梨去除了85%的細菌，比單用清水的結果好一點。然而，水果在1份白醋兌3份水中清洗，效果更好，去除了98%的細菌。
美食網站Food Republic介紹的深度清洗西蘭花方法，是以1份白醋兌3份水，將西蘭花浸泡約2分鐘取出，再以清水洗掉醋味。
責任編輯：茉莉
