鹽是人體必需的營養素之一，但飲食中攝入過多的鹽反而會影響健康，大大增加罹患胃癌的風險。
一項針對胃癌風險的研究，主要關注喜歡高鹽泡菜、鹹魚和醬料的亞洲人群。這項研究使用了英國生物數據庫的數據，進一步發現高鹽飲食同樣會增加西方人得胃癌風險。
這項研究2024年4月發表在《胃癌》雜誌上，研究人員對47萬名英國成年人進行了中位數10.9年的隨訪，評估他們在餐桌上往食物中額外添加鹽的頻率與罹患胃癌風險之間的關聯。結果發現，與很少或從不用餐桌上鹽瓶的人相比，經常額外在食物中加鹽的人患胃癌的可能性增加了41%。
上述研究的負責人Tilman Kühn在新聞稿中表示，「通過我們的研究，希望人們意識到高鹽飲食的負面影響，並為預防胃癌的措施提供依據。」
胃癌年輕化趨勢
罹患胃癌的風險通常會隨著年齡的增長而增加，大約60%被診斷出患有胃癌的美國人年齡超過64歲，但最近幾年的研究發現，50歲以下的成年人罹患胃癌的人數有增加的趨勢。現在普遍存在的高鹽飲食也被證明會增加患胃癌的風險，高鹽加工食品和外賣食品攝入量大的年輕人，風險相對就更大。
頻繁加鹽恐減壽
使用餐桌鹽除了與胃癌有關，也會影響壽命。2022年發表在《歐洲心臟雜誌》上的研究，通過對英國生物數據庫中50萬人進行了中位數9年的隨訪。結果發現，頻繁在餐桌上往食物中加鹽的人，驗尿發現尿鈉濃度更高，顯示他們攝取了更多的鈉。與從不或很少在食物中加鹽的人群相比，經常用鹽瓶在食物中加鹽的女性和男性，在50歲時預期壽命分別縮短1.5年和2.28年，在75歲之前死亡的風險也更高。
每天多吃半匙鹽 心臟病死亡風險增一成
根據美國疾控中心（CDC）數據，美國人平均每天攝入超過3,300毫克的鈉（相對於8.4克鹽），而建議量應少於2,300毫克鈉（相對於5.8克鹽）。過多攝入鹽還會增加心血管疾病的風險。
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責任編輯：李維真
