【2025年02月12日訊】（記者姜琳達洛杉磯報導）隨著全美範圍內雞蛋價格持續飆漲、庫存出現緊缺，很多民眾開始囤購雞蛋。但由於雞蛋的「建議保質期」很短，經常是吃不完就超過標示日期了。那麼，這種「過期」雞蛋還能繼續安全食用嗎？
對於這個問題，一些民眾認為「雞蛋一定要在最佳食用期前吃完」；但很多食品安全專家表示，即使雞蛋過了「最佳食用期」，通常食用起來也是安全的。
美國農業部（USDA）官網指出，買回家的雞蛋可放入冰箱冷藏3至5週，在這期間，可能雞蛋早已「過期」，但只要在冰箱中妥善儲存仍可安全食用。因為紙盒上的日期通常指的是質量最佳而不是安全性問題。
不過在使用「過期」雞蛋前，請務必檢查是否有變質跡象，例如難聞的氣味或出現裂痕等。對於煮熟的雞蛋，在冰箱中冷藏的時間最好不要超過一週。
「過期蛋」為何仍能食用
很多消費者之所以認為「過期」雞蛋不能再食用，主要是擔心雞蛋感染沙門氏菌。
美國非營利組織《消費者報告》（Consumer Reports）健康欄目自由作家珍妮特‧李（Janet Lee）在一篇文章中指出，雞蛋確實容易受到沙門氏菌的污染，這種細菌每年造成數以千計的食物中毒案例。但沙門氏菌不會隨著時間的推移而產生。
該組織的食品安全研究經理薩那‧穆加希德（Sana Mujahid）博士進一步解釋說：「如果從一開始雞蛋裡就沒有沙門氏菌，那麼即使放置一段時間，雞蛋也不會有沙門氏菌。」
但如果雞蛋外殼破裂，細菌就很容易進入雞蛋並繁殖。因此，當雞蛋出現裂痕、變色，或吃起來有異味，應該立即丟棄、不再食用。
如何更好地保存雞蛋
隨著雞蛋放置時間越來越長，其品質會逐步下降。美國農業部和食品藥物監督管理局（FDA）建議消費者參考以下方法保存雞蛋。
1）為了儘可能長時間保存雞蛋，買回家的新鮮雞蛋應立即存放在40°F華氏度（4°C攝氏度）以下的冰箱中儲存；2）將雞蛋放在冰箱溫度最低的架層，而不是放在冰箱門上；3）將雞蛋存放在自帶的紙盒中冷藏；4）不要將雞蛋放置在冰箱外超過2小時；5）若想要冷凍雞蛋，不能帶殼，可以將蛋黃和蛋白打在一起，或單獨冷凍蛋白。冷凍雞蛋可以將安全食用期延長至一年的時間。
雖然美國農業部和食品藥物監督管理局給出了保存雞蛋的建議和安全食用時間，但所有資訊僅供參考，具體情況因人而異。
超市雞蛋限購
當前，傳染性極強的禽流感嚴重衝擊著美國的雞蛋市場，消費者開始了搶購雞蛋潮。洛杉磯一位家庭主婦陳女士苦笑道：「現在買雞蛋都要跑好幾個地方，還要一早出去買，不然都很難買到。無論是Costco、Sam’s Club還是超市，雞蛋架上都空空如也，而且價格比以前貴了好幾倍。」
為了應對民眾搶購雞蛋的情況，很多超市被迫制定了雞蛋限購規定。有分析指出，如果這種情況持續下去，未來數月內雞蛋價格仍會上漲。◇
本文內容僅作一般資訊參考用，沒有任何推薦用意。具體資訊，請實時查詢美國農業部和品藥品監督管理局官方網站。大紀元不承擔任何責任。
