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生活時尚2026年11月14日

日本納豆到底好在哪裡？專家告訴你

很多去日本旅遊的人都會聽說有一種叫「納豆」的日本特有食品。第一次吃納豆的人，往往先記住兩件事：一股很特別的發酵味，還有筷子一夾就拉出長長的黏絲。

社會廣角2025年12月7日
研究人員找到讓你吃泡菜的另一個理由
一說到泡菜，很多人都會想到韓國，韓國人的生活似乎離不開這種傳統食物。泡菜的辛辣味和香氣可能會讓某些人百吃不膩。
科技新聞2025年4月23日
科學家拍到黑猩猩分食發酵水果似社交活動
在非洲西部進行研究的英國科學家發現，野生黑猩猩會分食含有酒精的水果，類似人類在宴會中飲酒。這是首次有科學家藉由鏡頭記錄下黑猩猩的這種社交行為。
美食天地2023年11月22日
世界各地發酵食物薈萃一文了解22種（下）
世界各地皆有承傳已久的發酵工藝，經過發酵的食物變得別具風味或營養更豐富。許多發酵食物已貫穿大部分人的一日三餐，比如酸奶、麵包、酸菜、醬料、起司和酒類。
美食天地2022年10月13日
麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人
麵團發不起來最大的原因是發酵的時間不夠或發酵過度，發酵時間又跟環境溫度有關，掌握好這兩個關鍵因素通常能成功發酵。
美食天地2022年10月13日
烹飪噴霧油物盡其用 10種用途你可能不知道
烹飪噴霧油堪稱廚房萬用小幫手。噴霧油除了可噴在鍋底或烤盤避免食材沾黏之外，還有許多令人驚奇的用途，包括防止塑膠製的食物保鮮盒沾染醬汁、防止發酵的麵團黏上保鮮膜、蛋糕模具使用噴霧式噴…