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紅醬

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美食天地2024年3月14日

番茄醬的起源並沒有番茄百搭番茄醬這樣吃

番茄醬是現今歐美和中式料理的重要基底醬汁，地中海烤魚、意大利麵、紅燒湯等各式各樣的湯汁中，添加番茄醬可以讓酸度平衡得更好。製做紅醬、優格醬、鯷魚醬等醬汁都少不了它。

美食天地2023年5月2日
墨西哥莎莎醬講究新鮮口感哪種番茄最適合？
如果你手邊只有這類多汁的番茄，又需要製作莎莎醬，還有補救的辦法：把它們切開，用勺子或手把裡面的盛著果汁的囊袋和番茄籽摳出來，把剩下的果肉切丁，放在過濾碗中把汁水瀝乾即可備用。