【2021年10月19日訊】（Renae Wilson撰文／大紀元記者徐海韻編譯）有些開胃菜似乎比其它的菜消失得更快。以培根蝦卷為例，如果被端上餐桌，幾乎可以肯定它們會是第一個被吃光的。實在是讓人無法抗拒。
可以在調味料和蘸醬上變換花樣。當然，即使只是蘸上黃油你也不會出錯。
保持培根酥脆
沒人喜歡濕軟的培根。為了讓培根更加酥脆，先在烤箱裡烤一下。在你開始卷蝦之前，把烤盤放回烤箱，讓它變得滾燙。為什麼呢？當你把用培根卷好的蝦放到烤盤上時，底部會烤得很香，而頂部會在烤爐下變得很脆。
培根蝦卷
四人份
‧九到十片中切的培根肉（約九盎司）
‧半茶匙粗鹽
‧半茶匙現磨的黑胡椒粉
‧半茶匙蒜粉
‧半茶匙煙燻辣椒粉
‧一磅生大蝦（每磅十八至二十隻），如冷凍要先解凍，去殼和蝦線
‧烹調油噴霧
‧檸檬片（可省略）
烤架放在烤箱中間位置，烤箱加熱到華氏375度。把培根片縱向切開，每片切成兩條細條。
把培根條放在有邊的烤盤上烤六分鐘。培根會開始出油，但它還是很軟，不會變成棕色。與此同時，將粗鹽、黑胡椒、大蒜粉和煙燻辣椒粉放入一個中碗中混合。加入去皮的蝦仁，攪拌至均勻地裹上調料。
將培根從烤箱中取出，放到鋪有紙巾的盤子裡吸去多餘的油脂。把烤箱頂部的燒烤架調到低溫。擦去剛剛用來烤培根的烤盤上的油脂，放入烤箱加熱，同時開始用培根把蝦仁裹起來。
每隻蝦仁都用培根捲起來，可以稍微重疊。
當所有的蝦都卷好後，小心地從烤箱中取出加熱了的烤盤。在烤盤上噴油，將每隻蝦卷的培根接縫朝下放在烤盤上，並均勻地分開。
開始烤蝦卷，中途旋轉烤盤，直到培根變得有一點酥脆，蝦完全烤熟，總共四到六分鐘。配上你喜歡的檸檬汁和蘸醬享用。
食譜說明
提前準備：可以預烤培根，把蝦捲起來，放在一個密封的容器裡冷藏一晚。在烤箱中預熱烤盤約十分鐘，然後開始烤蝦卷。
這個食譜也可以用空氣炸鍋來做。將卷好的蝦仁放入空氣炸鍋中，華氏400度炸六至八分鐘。要吃到酥脆的培根，根據你的空氣炸鍋的大小，可以分批來炸，以免蝦都擠壓在一起（這會導致培根變得濕軟）。
剩下的蝦卷可以放在密封容器中冷藏兩天。從冰箱中取出後可以作為冷盤或放至室溫後再吃。不建議重新加熱蝦卷，因為蝦會變硬而且有彈性。
蕾娜‧威爾遜（Renae Wilson）是thekitchen網站的撰稿人，這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有©2021，由Tribune Content Agency公司發行。
原文：Extra Crispy Bacon-Wrapped Shrimp Are an Irresistible Appetizer刊於《英文大紀元時報》
