編者按：壽司的口味眾多，要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考，非常有參考價值！但是，因為COVID-19疫情關係，如果想要購買壽司便當，前往目的地之前建議先確認是否有販售，免得撲空了。
全日本壽司 鐵道便當地圖
滋賀
元祖鱒壽司
販賣車站：JR東海道本線、米原站使用滋賀縣產的近江米。
岐阜
飛驒牛 烤牛肉壽司
販賣車站：JR高山本線、高山站 同時有飛驒牛烤牛肉以及薑絲燒牛肉（時雨煮）兩種主菜。
鳥取
元祖 蟹壽司
販賣車站：JR山陰本線、鳥取站 百貨公司鐵道便當展等活動中很受歡迎的熟面孔。
飛魚押壽司
販賣車站：JR山陰本線、鳥取站
吾左衛門
販賣車站： JR山陰本線、米子站
愛媛
瀨戶押壽司
販賣車站：JR予讚線、今治站 使用生長在島海峽急流中、肉質結實的鯛魚製作成押壽司。透著鯛魚肉可以看到下方還有紫蘇葉，最下層則鋪著竹葉，每一個小地方都非常精緻。
福岡
星鰻散壽司箱壽司
販賣車站：JR日豐本線、小倉站
富山
鱒魚壽司
販賣車站：JR北陸本線、富山站
石川
四季彩箱壽司
販賣車站：JR北陸本線、金澤站因應不同食材使用包括醋漬、燒烤、煙燻等不同調理方式。
福井
越前 蟹棒壽司
販賣車站：JR北陸本線、福井站
雕之舞
販賣車站：JR北陸本線、敦賀站
兵庫
名代星鰻壽司
販賣車站：JR山陽本線、姬路站 瀨戶內海口味濃郁的星鰻，以及拌在壽司飯裡的香菇、山椒籽，整體口味均衡，是完美的鐵道便當。
高知
青花魚壽司
販賣車站： JR士讚線、高知站
北海道
石狩鮨
販賣車站：新千歲機場國內線航站
鱈場蟹壽司
販賣車站：JR根室本線、 釧路站
新瀉
鮮蝦千兩散壽司
販賣車站：JR信越本線、新瀉站 最上方一整層的高湯煎蛋卷之上蓋滿蝦鬆，蛋卷下面則是鰻魚、小鯽魚、蝦、花枝一夜乾，再下面是醋清昆布絲和壽司飯。
鮭魚壽司
販賣車站：JR信越本線、新津站
群馬
岩魚鮨
販賣車站： JR高崎線、高崎站
宮城
炙燒緣側壽司
販賣車站：JR東北本線、仙台站
金華青花魚棒壽司
販賣車站：JR東北本線、仙台站
青森
八戶小唄壽司
販賣車站：JR東北新幹線、八戶站 便當裡頭附了三味線撥造型的小刮刀。
千葉
鮑魚散壽司
販賣車站：JR外房線、安房鴨川站 神奈川
以紅燒鮑魚當作魚料做成的散壽，另外還有海膽、干貝、蝦等配料。
神奈川
傳承竹筴魚押壽司
販賣車站：JR東海道本線、大船站
靜岡
武士的竹莢魚壽司
販賣車站：伊豆箱根鐵道、修善寺站
裝了各項當地名產的便當，包括伊豆近海的竹筴魚、靜岡產越光米、伊豆松崎的櫻葉、伊豆天城的山葵等
*這裡介紹的販賣車站僅列出代表車站，有些便當在好幾處車站都能買到。⊙
〈本文摘自：《圖解壽司辭典》，漫遊者文化提供。〉
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