編者按：杏鮑菇的口感接近肉類，可做出百變料理。採用這個平價食材、基本調味料，並善用烹調技巧，釋放菇類特有的鮮味，就能做出具有鹹酥雞口味、Q彈、鮮香的簡易家常菜，既開胃下飯，內富含的膳食纖維，更有助於潤腸通便。
時間：15分鐘
食材（2人份）：
杏鮑菇（雞脾菇）4大根
青蔥適量
辣椒1～2隻
蒜末1大匙
白胡椒粉適量
鹽適量
步驟：
1. 將杏鮑菇切成小塊，鍋燒熱後，下油，然後下杏鮑菇，用中火煎至每面金黃色，盛起備用。
2. 再下少許油，爆香蒜末、辣椒和蔥，下鹽、白胡椒粉和少許麻油，炒一炒。
3. 最後加入杏鮑菇，拌勻即成！（網站專文）
（本文摘編自Mrs P’s Kitchen製作的《【簡易家常菜】椒鹽杏鮑菇》）
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