【2022年05月19日訊】（Madeline Buiano撰文／大紀元記者徐海韻編譯）夏天就要來了，這意味著製作夏季甜點的時間到了，奶油般順滑的冷芝士蛋糕就是其中之一。這個週末，挑戰一下你的烘焙技巧，試試這款波蘭冷芝士蛋糕（Polish cold cheesecake）吧。它的上層布滿了草莓和果凍，是迎接暖和天氣的最佳方式。
這道充滿動感的甜點，餡料鬆軟，底部酥脆，要做得完美的確需要技巧。如果你覺得可能太難了，可以先嘗試一些在線烹飪課程，或是看看業餘烘焙愛好者的小貼士。
在這個食譜中，你需要奶油芝士（cream cheese）、果凍（Jell-O）、香草威化餅（vanilla wafers）和一些基本的日常食材，如糖粉和漿果。材料準備好，然後將威化餅鋪在烤盤底部，把奶油芝士蛋糕糊倒入烤盤。雖然實際的操作過程不到一個小時，但在澆上果凍和草莓之前，需要在冰箱裡至少放置兩個小時。不過，等待是值得的。這是一個免烘烤的食譜，所以就算室外溫度上升，你的廚房也不會變得熱氣騰騰。
完成這道食譜才能真實反映你的烘焙技能，但只要嘗一口，就會覺得一切都是值得的。在你掌握了這款芝士蛋糕後，可以嘗試製作難度更高的甜點，一定會令人難忘。
波蘭冷芝士蛋糕
材料：
4盒（每盒8盎司）奶油芝士（cream cheese）
2小袋（每袋0.25盎司）原味明膠（gelatin）和1杯熱水
1盒（3盎司）檸檬果凍（Jell-O）和1杯熱水
1/4杯糖粉（powdered sugar）
尼拉威化餅（Nilla wafers）
新鮮草莓、覆盆子（raspberries）或其它夏季水果
兩盒（每盒3盎司）草莓果凍
9英寸或更大的圓形彈性邊框烤盤（spring form pan，烤盤的側面可拆卸）
步驟：
1.將奶油芝士從冰箱中拿出來，恢復到室溫。
2.同時，把2小袋原味明膠放到1杯熱水中溶解，以及檸檬果凍放到1杯熱水中溶解（此處熱水的用量是原食譜所需水量的一半），然後放在一邊冷卻。
3.當奶油芝士恢復到室溫後，打發至蓬鬆，約2分鐘。
4.將明膠和果凍（步驟2）加入打發的奶油芝士中，每次一點點。持續攪拌，直至所有的結塊都溶解。然後加入糖粉，繼續攪拌至混合均勻。
5.烤盤中鋪上烤盤紙，並在底部鋪上一層香草威化餅。
6.將奶油芝士、明膠與果凍均勻混合後的蛋糕糊（步驟4）倒入烤盤。冷藏至凝固，至少2小時，我喜歡讓它冷藏過夜。
7.用一半用量的水製作草莓果凍，即每盒果凍加1杯熱水，2盒便加入2杯水。稍稍放涼。
8.新鮮草莓洗淨晾乾，切成小塊，擺放在奶油芝士蛋糕糊上。
9.將冷卻的果凍（步驟7）倒在草莓上，放入冰箱，直至果凍凝固（約2小時），便可冷食。
原文：Polish Cold Cheesecake 發表在英文大紀元網站。
