【2022年07月15日訊】（Diamond Bridges，The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）說到燒烤，烤玉米是最受歡迎的一種食物。如果你擅長烤排骨或是漢堡肉餅，那你一定能學會烤玉米。
烤玉米最簡單的作法就是帶著玉米皮一起烤。這樣既可以節省剝皮和清洗的時間，還能給玉米帶來一股特別的煙燻味，同時玉米皮裡的蒸汽也能讓玉米保持濕潤。
燒烤新手常犯的一個錯誤就是，燒烤物沒有經過浸泡就直接放到烤架上，比如串肉用的木籤，玉米殼也屬於這一類。烤之前要將帶皮的玉米在鹽水中至少浸泡一個小時，這麼做是為了避免著火，以免你的玉米化為灰燼。
燒烤之前一定要預熱烤爐。如果你用的是炭烤爐，準備好後就可以直接烤。如果是煤氣烤爐（gas grills），要先預熱到中高溫。瀝乾水分後，將帶皮的玉米放在烤架上。烤的時候一定要偶爾翻動。雖然很難判斷什麼時候烤熟了，但只要烤到外皮變黑、擠壓時玉米粒變軟就可以了。要完全烤熟大約需要30分鐘。哇！大功告成了。就是這麼簡單！
現在你知道怎麼烤玉米了，接下來就要調味了。有的人喜歡簡單的在玉米塗上黃油或撒些鹽，但你可以嘗試一下，用紅辣椒蒜蓉黃油來調味，它能讓玉米這種時令蔬菜變得非常特別。將切細的洋蔥放入鍋中炒至棕色，加入蒜末和幾湯匙石榴糖漿（pomegranate molasses）或意大利香醋（balsamic vinegar）。將洋蔥混合物與黃油、紅辣椒粉、孜然、鹽和甜椒粉一起放入調理機中攪打均勻。玉米烤好之後，在玉米塗上厚厚的紅辣椒黃油，辣味和煙燻味十足。今年夏天燒烤時，如果你想給其它食物增加辣味，也可以塗上這種特製黃油。
烤玉米配紅辣椒蒜蓉黃油
材料：
8穗帶皮的玉米
紅辣椒蒜蓉黃油
步驟：
第一步：在一個大的冰盒或容器中用鹽水浸沒玉米。至少浸泡1小時。
第二步：浸泡玉米的同時，製作辣椒蒜蓉黃油。
第三步：準備一個炭烤爐，可以直接把玉米放上去烤；如果是用煤氣烤爐，預熱到中高溫。瀝乾玉米上的水分，在烤架上平鋪成一層。
第四步：偶爾翻動一下，必要時加一些炭，烤至玉米皮變黑，擠壓時玉米粒變軟，約30分鐘左右。（烤好熱騰騰的玉米保存在有蓋子的保溫盒中，可以保溫30分鐘。）
第五步：剝去玉米皮，塗上一層紅辣椒蒜蓉黃油後即可享用。
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原文：How to Grill Corn發表在英文大紀元網站。
