【2022年09月04日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果你跟我一樣喜歡烤雞，可能也會有幾個常備烤雞食譜輪換使用。我常用的是檸檬芥末烤雞、香蒜烤雞和經典的燒烤醬烤雞。
我一直想嘗試新的口味。這就是這道多汁的香草烤雞的由來。
用酸奶（台灣稱優格）醃製一下雞肉可以讓肉質鮮嫩，口感甘美。我更喜歡全脂希臘酸奶，因為它有著濃稠獨特的風味。有了這個想法後，我又加入了很多大蒜、檸檬皮和檸檬汁，還有不少的乾牛至（oregano，又稱奧勒岡、披薩草）。
為什麼用乾牛至？與新鮮牛至相比，它的味道更濃、更有泥土氣息。牛至是我在希臘菜中最常用的香料。此外，使用特級初榨希臘橄欖油可以帶來豐富的水果味和淡淡的胡椒味。四瓣大蒜似乎太多了，但在這道菜裡是必要的。
這道超級簡單的烤雞料理可望在接下來的幾個月裡，成為你常備的烤雞食譜。你也可以用雞腿肉，或將雞肉切成小方塊做成烤雞串。這道食譜的醃料搭配新鮮三文魚（鮭魚）也很美味。如果使用三文魚，烤之前的醃製時間不要超過兩個小時。
可以用什麼搭配這道烤雞食用呢？來點熟的意大利乾酪（orzo）拌碎羊乳酪（feta cheese，台灣稱菲達起司）、甜豌豆、橄欖油和新鮮的香料怎麼樣？微酸的希臘白葡萄酒是不錯的配酒。
希臘風味烤雞胸肉
2人份
材料：
半杯原味全脂希臘酸奶
1/4杯橄欖油
1顆檸檬，磨碎檸檬皮，榨汁
4瓣中等大小的蒜瓣，切碎
2湯匙乾牛至
鹽
現磨的黑胡椒粉
2大塊去皮去骨的雞胸肉（1磅）裝飾用的材料：
1顆檸檬，切片
新鮮牛至葉或歐芹
作法：
1. 在一個中號的碗中混合希臘酸奶和橄欖油。加入檸檬皮屑和檸檬汁、蒜末、牛至、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，製成醃料。味道可根據口味調整。
2. 將一半的醃料倒入一個小碗，放入冰箱冷藏。把雞肉放入中號碗裡剩下的醃料中，醃製30分鐘，或放入冰箱，最長4小時。（如果醃製時間超過4小時，雞肉會呈糊狀。）
3. 準備烤之前，將烤爐調至中高溫。把雞肉放在燒烤架上，每面烤8分鐘左右，或是烤到雞肉表面可以看到烤痕，雞肉內部的粉紅色消失，肉汁清澈。在烤熟的雞肉表面輕輕地蓋上一張鋁箔，靜置10分鐘左右，即可享用。
4. 雞胸肉可以整個放在盤子上，也可以切成片。用檸檬片和牛至或歐芹裝飾。將剩下的一半醃料放在配料碗中，搭配烤雞一起享用。
黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Grilled Chicken Breasts Take on a Greek Flavor刊登於英文《大紀元時報》。
