【2022年09月23日訊】（Kristina Vänni撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在爐子上用煎鍋做肉桂蘋果，方法簡單又十分美味。吃起來有如熱乎乎的蘋果派餡料，而且從早餐到晚餐和甜點，都可以有各種吃法。
一直以來，我最喜歡的肉桂蘋果吃法，就是用勺子舀到鬆鬆軟軟的荷蘭小煎餅（Dutch baby pancake，又譯荷蘭寶貝鬆餅）上。我在芝加哥地區長大，當地有一家叫沃克兄弟（Walker Brothers）的煎餅連鎖店，供應美味的蘋果肉桂煎餅。這是那種光聞到香味就能讓你忍不住想從菜單後面瞥一眼的甜點，如果鄰桌有人點了它，你的頭就會跟著上菜的服務員移動。
想像一下，一個大大的煎餅上面堆著肉桂蘋果，放在桌子的中央供大家分享，無疑就像早午餐天堂的一角。為了複製這道美食的記憶，我能做出最接近的味道就是準備一鍋肉桂蘋果，然後放到家庭號的煎餅上面。
如何在爐子上做肉桂蘋果？
在爐子上做肉桂蘋果的方法很簡單，往鍋裡加一點黃油，把切成薄片的蘋果和紅糖、肉桂一起煸炒。用水加玉米澱粉勾芡能幫助裹在柔軟美味的蘋果上的肉桂和紅糖變濃稠。
肉桂蘋果的原料有哪些？
肉桂蘋果是用切片的蘋果、黃油、紅糖、肉桂、水、玉米澱粉和香草精製成的。
在這道食譜中，我用的是蜜脆（Honeycrisp）蘋果，這個品種清脆爽口，香甜多汁。你也可以用Empire、 Pink Lady、McIntosh、Gala、Jonagold、Golden Delicious、Jazz，甚至是Granny Smith來做出略帶酸味的蘋果。
肉桂蘋果怎麼吃？
肉桂蘋果單獨吃就很美味，也可以作為配菜、零食或是甜點。搭配燕麥片、酸奶、華夫餅、煎餅或法式吐司等早餐一起吃味道也很棒，配鮮奶油或冰淇淋就變成了非常好吃的特色甜點。還可以與美味的菜餚搭配，特別是把肉桂蘋果舀到豬排上吃，味道棒極了。
肉桂蘋果食譜
6人份
【材料】
‧2磅微酸的蘋果，如Honeycrisp或Granny Smith（約6個中號或4個大號的）
‧半杯壓實的淺色或深色紅糖
‧2茶匙肉桂粉
‧2大匙無鹽黃油
‧2大匙水
‧2茶匙玉米澱粉
‧1茶匙香草精
【作法】
1. 將2磅蘋果去皮去核，切成1/4英寸厚的薄片。放入一個大碗中。加入半杯紅糖和2茶匙肉桂粉。攪拌，讓調味料均勻的裹在蘋果片上。
2. 在一個大煎鍋中，用中火融化2大匙無鹽黃油。加入蘋果混合物，經常攪拌，直到紅糖開始融化。在一個小碗裡放入2湯匙水和2茶匙玉米澱粉，攪拌至澱粉溶解，然後倒在蘋果上。繼續煮並經常攪拌，至蘋果變軟，肉桂糖釉微微變濃稠，約8分鐘。
3.把鍋從火上移開。加入1茶匙香草精，攪拌均勻。趁熱上桌。
食譜說明：吃剩的可以放在密封容器中，冷藏5天。
作者簡介：Kristina Vänni是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.
原文：Cinnamon Apples Taste Like Warm Apple Pie Filling刊於英文《大紀元時報》。
