大紀元2023年01月03日訊】（Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）當我看到這道意大利麵食譜的名字——小氣鬼意大利麵（Cheapskate Pasta）時，很想知道它到底是什麼。這個食譜選自弗朗辛·塞根（Francine Segan）的新書《摩登意大利麵：來自意大利的創意食譜》（Pasta Modern: New & Inspired Recipes from Italy）。在最近的一次採訪中，作者告訴我，這個食譜可以讓你用完櫥櫃裡剩餘的食材。這也是一道簡單的素食料理。我調整了她的食譜，做出這道快捷的晚餐。
這個食譜要用到葡萄乾和核桃。你也可以用手頭有的乾果或堅果。只需以這個食譜作為用量的指南。
小撇步：
可以使用任何一種短的意大利麵，如螺旋狀、螺絲狀或蝴蝶狀的。
前置作業：
-放入煮意大利麵的水，煮沸。
-準備食材。
-煮意麵的同時製作醬汁。
購物清單：
一盒羅蒂尼意大利麵（rotini pasta），一小包核桃，一小包葡萄乾，一罐乾牛至（oregano），一罐刺山柑（capers），一罐去核黑橄欖，兩顆大番茄，一束歐芹（parsley）。
廚房中的常備食材：
橄欖油、大蒜、鹽和黑胡椒。
小氣鬼意大利麵
【材料】
2人份
1/4磅羅蒂尼意大利麵（約1.5杯）
2茶匙橄欖油
1瓣蒜，切片
半杯切碎的核桃
2大匙葡萄乾
2顆大番茄，切塊（約半英寸至1英寸的方塊，約3杯半）
1茶匙乾牛至
1大匙沖洗過的刺山柑
4顆去核的黑橄欖，對半切開
2大匙切碎的歐芹，分開使用
鹽和現磨的黑胡椒粉
【作法】
1. 在大燉鍋中加水至3/4滿，煮沸。加入意大利麵，煮8分鐘，或按包裝上的說明煮熟。
同時在一個中號的煎鍋中，用中高火加熱油和大蒜，煎至大蒜呈金黃色，約2分鐘。
加入核桃和葡萄乾，煸炒2分鐘。倒入番茄，攪拌。煮3至4分鐘。
加入牛至、刺山柑、橄欖和1大匙歐芹。取1/4杯煮意大利麵的水，倒入煎鍋。
2. 將煮好的意大利麵瀝乾水分，倒入煎鍋，與鍋中的醬料攪拌均勻。加鹽和胡椒粉調味。
3. 分裝在2個餐盤中共2人食用，上面撒剩下的1大匙歐芹。
每份的營養成分：544卡路里（42%來自脂肪），25.6克脂肪（2.1克飽和脂肪，7.9克單不飽和脂肪），不含膽固醇，18.54克蛋白質，66.8克碳水化合物，8.8克纖維，188毫克鈉。◇
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食譜的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。聯絡她可發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Use up Foods From Your Cupboard for This Easy Pasta Recipe
