「小氣鬼意大利麵」 幫你用完櫥櫃剩餘的食材

大紀元2023年01月03日訊】(Linda Gassenheimer撰文/大紀元記者徐海韻編譯)當我看到這道意大利麵食譜的名字——小氣鬼意大利麵(Cheapskate Pasta)時,很想知道它到底是什麼。這個食譜選自弗朗辛·塞根(Francine Segan)的新書《摩登意大利麵:來自意大利的創意食譜》(Pasta Modern: New & Inspired Recipes from Italy)。在最近的一次採訪中,作者告訴我,這個食譜可以讓你用完櫥櫃裡剩餘的食材。這也是一道簡單的素食料理。我調整了她的食譜,做出這道快捷的晚餐。

這個食譜要用到葡萄乾和核桃。你也可以用手頭有的乾果或堅果。只需以這個食譜作為用量的指南。

小撇步:

可以使用任何一種短的意大利麵,如螺旋狀、螺絲狀或蝴蝶狀的。

前置作業:

-放入煮意大利麵的水,煮沸。
-準備食材。
-煮意麵的同時製作醬汁。

購物清單:

一盒羅蒂尼意大利麵(rotini pasta),一小包核桃,一小包葡萄乾,一罐乾牛至(oregano),一罐刺山柑(capers),一罐去核黑橄欖,兩顆大番茄,一束歐芹(parsley)。

廚房中的常備食材:

橄欖油、大蒜、鹽和黑胡椒。

小氣鬼意大利麵

【材料】

2人份
1/4磅羅蒂尼意大利麵(約1.5杯)
2茶匙橄欖油
1瓣蒜,切片
半杯切碎的核桃
2大匙葡萄乾
2顆大番茄,切塊(約半英寸至1英寸的方塊,約3杯半)
1茶匙乾牛至
1大匙沖洗過的刺山柑
4顆去核的黑橄欖,對半切開
2大匙切碎的歐芹,分開使用
鹽和現磨的黑胡椒粉

【作法】

1. 在大燉鍋中加水至3/4滿,煮沸。加入意大利麵,煮8分鐘,或按包裝上的說明煮熟。

同時在一個中號的煎鍋中,用中高火加熱油和大蒜,煎至大蒜呈金黃色,約2分鐘。

加入核桃和葡萄乾,煸炒2分鐘。倒入番茄,攪拌。煮3至4分鐘。

加入牛至、刺山柑、橄欖和1大匙歐芹。取1/4杯煮意大利麵的水,倒入煎鍋。

2. 將煮好的意大利麵瀝乾水分,倒入煎鍋,與鍋中的醬料攪拌均勻。加鹽和胡椒粉調味。

3. 分裝在2個餐盤中共2人食用,上面撒剩下的1大匙歐芹。

每份的營養成分:544卡路里(42%來自脂肪),25.6克脂肪(2.1克飽和脂肪,7.9克單不飽和脂肪),不含膽固醇,18.54克蛋白質,66.8克碳水化合物,8.8克纖維,188毫克鈉。◇

作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食譜的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。聯絡她可發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首發在Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Use up Foods From Your Cupboard for This Easy Pasta Recipe

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