【2023年02月28日訊】（Adam Dolge，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）快速做出這道美味鮮蝦麵的關鍵是把所有的食材準備好放在爐子旁邊。一旦開始烹飪，每一步的動作都要很快。如果不在意無麩質飲食，可以用低鹽醬油代替日本醬油（tamari）。
椰香鮮蝦麵
操作時間：20分鐘
總時間：20分鐘
4人份
【材料】
8盎司細米粉（vermicelli），最好是糙米粉
1磅去殼去蝦線的生蝦（約31-40隻）
3大匙低鹽日本醬油，分開
2大匙玉米澱粉
半杯低鹽雞湯
2大匙杏醬（apricot jam）
1大匙蒜茸辣椒醬
1茶匙麻油
半杯無糖椰絲
3大匙菜籽油（或替代品），分開
1顆中等大小的黃色甜椒，切細絲
8盎司荷蘭豆，修去末端
新鮮香菜，用作裝飾
【作法】
1. 根據包裝說明煮好米粉。分裝在四個碗中。
2. 在一個中號碗中放入１大匙日本醬油、玉米澱粉和蝦，攪拌好放在爐子旁邊。將雞湯、果醬、蒜茸辣椒醬、麻油和剩下的2大匙日本醬油放入一個小碗中，攪拌均勻，也放在爐子旁邊。
3. 在一支大平底鍋或炒鍋中，加入椰絲和1.5茶匙的菜籽油，用中低火炒至金黃色，約3到5分鐘。然後移至鋪有紙巾的盤子中。
4. 把鍋擦乾淨。加入2大匙菜籽油，大火加熱至微微發亮。加入蝦仁，不時翻炒至兩面都呈粉紅色，約2分鐘。移到一個碗中。
5. 在鍋裡加入剩下的1.5茶匙菜籽油、甜椒和荷蘭豆，炒至脆嫩，約2到3分鐘。加入雞湯混合物和蝦仁，煮至收汁入味，約1至2分鐘。把煮好的混合物分裝在盛有麵條的碗中。撒上椰絲和香菜作為裝飾。
美味小撇步：患有乳糜瀉或對麩質過敏者應使用標有「無麩質」的醬油，因為醬油可能含有小麥或其它含麩質的成分。
每份的營養成分：557卡路里，總脂肪：20克，飽和脂肪：7克，膽固醇：183毫克，碳水化合物：65克，纖維：4克，總糖：9克，蛋白質：30克，鈉：771毫克，鉀：396毫克，維生素A：1094國際單位。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Who Needs Takeout When You Can Make These Delicious Shrimp Noodle Bowls?
