【2023年05月23日訊】（Vera Stewart撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道經典的南方切碎沙拉（Southern Chopped Salad）使用的幾乎都是南方食材！它是美味的配菜沙拉，但如果你想要吃的清淡些，也可以作為一道很棒的主菜。每一口都能吃到不同的食材，讓你一口接一口的吃下去，停不下來！
準備時間：30分鐘
烹飪時間：25-30分鐘
4人份
【材料】
製作沙拉
.8盎司厚切的生培根
.8盎司嫩芝麻菜（baby arugula，如果喜歡，也可以用春季混合沙拉，spring mix）
.1顆宇宙脆蘋果（Cosmic Crisp），切丁
.半杯烤山核桃，粗切
.半杯蔓越莓乾
.半杯白色鞋丁玉米粒（white shoepeg corn）
.半杯新鮮四季豆，焯水切段
.半杯瑞士和格呂耶爾（Gruyère）混合奶酪絲
製作沙拉醬
.2湯匙蘋果醋
.1棵小蔥，切蔥花
.半茶匙現刨的橘子皮
.1湯匙鮮榨橙汁
.1茶匙黃芥末
.1湯匙純楓糖漿
.猶太潔食鹽，根據口味調整用量
.1/4茶匙現磨的黑胡椒粉
.留出1湯匙烤培根剩下的油
.1/3杯山核桃油
【作法】
1.將烤箱預熱到華氏400度（約204攝氏度），在烤盤上鋪上箔紙。在烤盤上放一個烤架。
2.把培根片放在烤架上，將培根烤熟並變脆，約20到25分鐘。讓培根冷卻，保留1湯匙培根油加入沙拉醬。
3.冷卻培根的同時，製作蘋果醋沙拉醬。
4.在食品料理機中，混合除山核桃油以外的所有調味料。攪拌均勻。料理機轉低速，慢慢倒入山核桃油。繼續攪拌至完全混合。
5.混合沙拉時，把芝麻菜、蘋果、山核桃、蔓越莓、玉米、四季豆和奶酪絲放入一個大的沙拉碗中。
6.把冷卻的培根切成大塊，加入沙拉碗中。
上桌之前根據口味在沙拉中加入適量的蘋果醋沙拉醬，攪拌一下。剩下的沙拉醬可以放入密封容器，在冰箱中儲存。◇
本文首發在The VeryVera Cookbook: Occasions，作者Vera Stewart，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Southern Chopped Salad
