【大紀元2026年08月24日訊】（TheKitchn.com網站Perry Santanachote撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果傳統的捲心菜沙拉（涼拌高麗菜，coleslaw）去熱帶地區度假，那大概就是這款菠蘿捲心菜沙拉（鳳梨涼拌高麗菜，pineapple slaw）的樣子和味道了。在這道菜裡，甜美多汁的菠蘿（鳳梨）與爽脆的捲心菜絲混合，再拌入順滑而微酸的醬汁，讓醇厚的口感與清新的酸度達到完美平衡。這是一道幾分鐘就能完成的簡易配菜，吃起來卻像是精心準備的佳餚。使用罐裝菠蘿丁既省事又能保證味道始終如一，而袋裝捲心菜絲則省去了切菜的麻煩。只需攪拌醬汁、混合食材、然後冷藏即可。
無論是夾入手撕豬肉小漢堡、搭配烤雞，還是帶去參加後院的燒烤派對，這款菠蘿捲心菜沙拉都能增添亮麗的色彩及豐富的口感，令人耳目一新，從傳統食譜脫穎而出。
為什麼你會愛上它
菠蘿為這道菜增添了一層風味，平衡了醬汁的濃郁奶香與酸爽口感，讓每一口都層次豐富，鹹甜交織。
製作快捷。這款菠蘿捲心菜沙拉使用的是罐裝菠蘿丁和袋裝捲心菜絲，準備工作非常簡單。
主要食材
罐裝菠蘿丁：帶來爆漿般多汁的甜味和熱帶風情。使用罐頭菠蘿既簡化了製作過程，又能確保甜度始終一致；此外，它們不會像新鮮菠蘿那樣氧化變色。
蛋黃醬（美乃滋）：能均勻包裹捲心菜絲，口感濃郁卻不油膩。
蘋果醋：提供清爽的酸度，既能平衡濃郁的蛋黃醬，又能襯托菠蘿的清甜。
袋裝捲心菜絲：由捲心菜絲（通常為綠色和紫色）與胡蘿蔔絲混合而成，無需額外處理即可提供爽脆口感和豐富的色彩。
蔥花和香菜：切細的蔥花帶來溫和的蔥香，而新鮮香菜則增添了一抹清新的香草氣息，與菠蘿的風味相得益彰。
實用的替代方案
拌入少許紅辣椒碎或切碎的墨西哥辣椒（jalapeño）來增加辣味。
使用不含乳製品和雞蛋的蛋黃醬替代品，即可製成純素版本。
加入烤過的芝麻或葵花籽，增加酥脆口感。
可以用任何種類的醋代替蘋果醋。
儲存與提前準備
提前準備：為了獲得最佳口感，建議提前一天調配好醬汁並單獨保存。上桌前再將醬汁與捲心菜絲跟菠蘿混合，以保持爽脆口感。
如果提前數小時製作，請冷藏保存；上桌前再次拌勻，以確保醬汁均勻分布。
儲存：可裝入密封容器中冷藏保存長達三天。請注意，捲心菜絲放置的時間越長，口感會越軟。
菠蘿捲心菜沙拉
準備時間：10分鐘
8-10人份
【材料】
1罐（20盎司）無糖菠蘿丁（無需瀝乾）
3/4杯蛋黃醬（美乃滋）
1湯匙蘋果醋
1茶匙猶太潔食鹽
半茶匙現磨的黑胡椒
半茶匙細砂糖
2袋（每袋12盎司）混合捲心菜絲（coleslaw mix）
4根中等大小的蔥，切細絲（約半杯）
1/3杯粗切的新鮮香菜葉及嫩莖（約半把）
【作法】
1. 從菠蘿罐頭中舀出1/4杯汁液，放入一個大碗中。加入蛋黃醬、蘋果醋、猶太潔食鹽、黑胡椒和細砂糖，攪拌均勻。
2. 瀝乾菠蘿丁，多餘的汁液可留作它用。將菠蘿丁、混合捲心菜絲、蔥花和香菜放入大碗中，攪拌均勻。可立即享用，也可蓋好放入冰箱，最多冷藏3小時；享用前請再次拌勻。
作者簡介：Perry Santanachote是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。原文：This Clever Grocery Store Shortcut Jazzes up Bagged Cole Slaw發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/8/24/n14835713.htm
