口味清爽的法羅沙拉 給炎熱夏日帶來一絲清涼

【2023年08月04日訊】(Diane Rossen Worthington撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我最喜歡的兩道菜是西班牙涼菜(gazpacho)和彈牙的法羅(farro)——一種古老的小麥。隨著夏日氣溫升高,我想出了這道沙拉食譜,來滿足我們對清涼菜餚和不同口味的渴望。它在燒烤和午餐會上都很受歡迎。

番茄、黃瓜和甜椒是西班牙涼菜常用的食材,也是簡單、略帶堅果味的法羅的美味搭檔。我又另外加入了一些食材來增加風味,包括油浸日晒番茄和鹹的碎橄欖。我喜歡橙色和紅色的櫻桃番茄,一定要選用熟透了的。明黃色的玉米粒和微鹹的菲達羊乳酪搭配淡淡甜味的蔬菜,效果出乎意料的好。沙拉醬中加入優質的雪利酒醋(sherry vinegar)可以讓味道更加濃郁。

我用的是快煮型法羅,用小火煮10分鐘,瀝乾水分後冷卻。在加入蔬菜之前,一定要確保法羅已經冷卻(1杯乾法羅煮熟後相當於3杯)。這道穀物沙拉色彩繽紛又健康,是很棒的配料。如果加入煮熟的蝦或雞肉,就成了一道沙拉主菜。

西班牙涼菜式法羅沙拉

6至8人份

【材料】

製作沙拉醬:

1/4杯雪利酒醋
1茶匙第戎芥末(Dijon mustard)
2瓣大蒜,剁碎
1/3杯特級初榨橄欖油
半茶匙糖
鹽和現磨胡椒粉

製作沙拉:

3杯煮熟的法羅(用1杯乾的煮成)
2杯成熟的櫻桃番茄,切成兩半
1/4杯切碎的卡拉馬塔(Kalamata)或尼索瓦茲(niçoise)橄欖
2湯匙油浸日晒番茄,切碎
1顆紅甜椒,去籽切碎
1顆黃甜椒,去籽切碎
1根歐洲黃瓜,縱向切成兩半,再切片
半杯新鮮玉米粒
2湯匙切碎的新鮮羅勒(basil)葉
1湯匙切碎的韭菜
半杯碎菲達羊乳酪(feta cheese)

【作法】

1. 製作沙拉醬:在一個小碗中混合醋、芥末和大蒜,攪拌均勻。加入油,攪拌至乳化。加入糖、鹽和胡椒粉調味。備用。

2. 按照包裝上的說明將法羅煮熟。如果需要,瀝乾水分。冷卻後,轉移到一個大碗中,蓋上蓋子冷藏。

3. 拌入番茄、橄欖、日晒番茄、甜椒、黃瓜、玉米、羅勒和韭菜。加入沙拉醬,攪拌均勻,使沙拉醬都包覆所有食材。調味。在室溫放20分鐘醃一下即可享用。上桌之前加入碎羊乳酪,輕輕攪拌,讓乳酪保持完整。

提前製作:蓋上蓋子,放冰箱可保存三天。

作者簡介:黛安·羅森·沃辛頓(Diane Rossen Worthington)是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》(Seriously Simple Parties)等18本烹飪書籍,是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award-winning)廣播節目的主持人。聯繫作者,請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022,Tribune Content Agency公司發行。

原文:Gazpacho-Style Farro Salad Is Refreshing in the Summer發表在英文大紀元網站。◇

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