【一簞食】山羊起司烘蛋

作者:李若琳

【2023年11月01日訊】想品嚐羊奶起司,但又擔心羊奶味太重,今天的起司烘蛋是很好的嘗試。

這道料理用了蜂蜜山羊起司,羊奶味比較淡。甜味起司與甜椒、雞蛋、菠菜平衡得很好。搭配雙層蛋餅,表面焦香,中間厚厚的蛋乳有如熔岩蛋糕,溫暖、綿滑。

(作者提供)

4人份的食材

【材料】

6個大雞蛋
1/2茶匙鹽
1小撮現磨黑胡椒
100克沙拉菠菜,洗淨瀝乾水
1/2杯紅色甜椒,切小細丁
1包蜂蜜山羊起司,113克/4OZ

9英寸鑄鐵鍋和鍋蓋
10英寸的盤子

【作法】

1.在大碗中放入所有雞蛋、鹽和黑胡椒,打散。

2.開火燒熱鐵鍋,放入油翻炒甜椒至變色。

3.添加菠菜翻炒1分鐘至變軟,關火;將之倒入蛋液,讓蛋液沒過食材,靜置8分鐘。

4.時間到了燒熱鐵鍋,加入油,倒入一半蛋液(蛋液中的食材先不下鍋)。

5.晃動鐵鍋,讓蛋液均勻分布,煎成蛋餅。無流動蛋液時,用盤子蓋住鍋,翻轉鍋,將煎好的蛋餅倒扣在盤中。

6.鍋中加油,倒入餘下的蛋液和食材。將事先分成若干小塊的起司鋪在蛋餅上。(如下圖)

(作者提供)

7.晃動鍋,並用叉子稍微攪動蛋液,使蛋液均勻分布凝固成蛋餅。

8.待蛋液七成凝固,把之前煎好的蛋餅從盤子裡慢慢推入鍋中,像鍋蓋一樣蓋住鍋中蛋餅。(如下圖)

(作者提供)

9.蓋上鍋蓋,用鐵鍋餘溫燜20分鐘。

10.時間到了,此時的蛋餅仍然溫熱。切開蛋餅,中間蛋液熟了即可享用。(如下圖)

(作者提供)
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