【大紀元2026年09月07日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）現在全美各地仍持續高溫，我則盡可能用最簡單的方式烹飪。我不再花很長時間燉湯或燉肉，轉向無需開火的冷湯、預製的三文魚（鮭魚）或蝦冷盤、番茄水果沙拉、爽脆的蔬菜沙拉，或是各種燒烤料理。
想要消暑又開胃，我最喜歡的方法就是用色彩鮮豔的當季食材製作一份意式烘蛋（frittata）。我通常會在下午酷熱來臨的早晨就做好。這款意式烘蛋既可熱食，也可在室溫下享用，無論是作為早午餐、午餐還是晚餐都很適合，因此它成了我夏季食譜中的常客。你可以這個食譜作為基礎，根據個人喜好隨意搭配食材；如果只使用蔬菜，可以直接從第二步開始操作。
經典的意式烘蛋是扁平的圓形煎蛋餅，先用小火煎至定型，再放入烤箱烤熟。這種蛋餅可以簡單做，也可以像本食譜這樣層次豐富——餡料中包含了香腸、西葫蘆、蘑菇和李子番茄（plum tomatoes）。搭配烤小土豆一起享用，便是一道豐富的餐點。
蔬菜香腸意式烘蛋（Vegetable Sausage Frittata）
總時間：40分鐘
操作時間：15分鐘
烹飪時間：25分鐘
【材料】
2根甜味意大利香腸（總重約1/3-1/2磅）
2根辣味意大利香腸（總重約1/3-1/2磅）
12顆大雞蛋
鹽
胡椒粉
1.5杯切絲的陳年切達奶酪（sharp cheddar）絲（約6盎司）
2湯匙無鹽黃油
1湯匙橄欖油
2個中等大小的紅蔥頭（shallots），切碎
半磅新鮮蘑菇，切薄片
2根小西葫蘆，切薄片
1瓣中等大小的大蒜，切末
4個中等大小的李子番茄，切片
裝飾：
1/4杯酸奶油
2湯匙切碎的新鮮羅勒（basil）葉
【作法】
1. 將香腸放入中號平底鍋中，用中火煎制。期間需頻繁翻動，煎至表面呈褐色，約10分鐘。將香腸取出，放在廚房紙巾上瀝油並晾涼，然後切成約1/4英寸厚的片，備用。
2. 烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。
3. 在一個中號碗中放入雞蛋、鹽和胡椒粉，攪打均勻。拌入1又1/4杯奶酪，備用。
4. 將黃油和橄欖油放入12英寸烤箱適用的不粘鍋中，用中高火加熱至融化。加入紅蔥頭，煸炒至變軟但未變色，約3分鐘。加入蘑菇，煸炒1-2分鐘。加入西葫蘆繼續翻炒2分鐘。加入大蒜翻炒1分鐘。將香腸片擺放在蔬菜周圍，並撒上1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉調味。
5. 將蛋液倒入裝有香腸和蔬菜的平底鍋中，用中低火加熱，偶爾攪拌，直至底部呈淺褐色，約5分鐘。將番茄片擺放在平底鍋邊緣，撒上剩餘的1/4杯奶酪。
6. 把平底鍋放入烤箱，烘烤至意式烘蛋膨脹並呈褐色，約10-15分鐘。從烤箱中取出後倒扣在盤子上，然後再翻轉一次裝入上菜用的餐盤中，使有番茄的一面朝上。（也可以直接將平底鍋端上桌。）如果喜歡，表面用酸奶油和羅勒葉進行裝飾。上桌前可以用披薩刀切塊。
提前準備：
雖然口感和風味會完全不同，但這道意式烘蛋也可提前一天製作，冷藏保存，食用前恢復至室溫即可。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2026，Tribune Content Agency公司發行。原文：The Ultimate Summer Frittata發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/4/n14842913.htm
