【2025年06月10日訊】（記者陳俊村報導）有不少人會以麥片加牛奶作為早餐，尤其是居住在美國等西方國家的人。但最近有研究表明，在過去十多年來，美國市面上的麥片變得越來越甜，而且越來越不營養，也就是對健康越來越不利。如果你也吃麥片的話，你應該要當心！
在這項由明尼蘇達大學（University of Minnesota）等機構所共同進行的研究中，研究人員檢視了2010年至2023年期間在美國推出的即食穀物食品的成分，這些食品以5至12歲的兒童為對象。
研究人員總共檢視了1,200份麥片，其中包括重新包裝和重新塑造品牌的產品。他們藉由資料庫的訊息分析了這些麥片的營養成分，而且進行了長期追蹤。
結果發現，在這段期間推出的麥片出現了令人擔憂的營養變化——脂肪、鈉和糖的含量顯 增加，而蛋白質和纖維的含量則顯 減少。
舉例來說，每份麥片的脂肪從1.13克增至1.51克，增幅達33.6%。而糖的平均含量從10.28克增至11.40克，增幅為10.9%。
鈉的含量也增加了，從156毫克增至206.1毫克（增幅達32.1%）。與此同時，麥片中比較健康的養分——蛋白質和纖維，其含量在最近幾年卻顯 減少。
麥片似乎越來越像鹹甜零食了。就平均而言，一份麥片所含的糖分就超過了兒童每日建議攝取量的45%。
研究人員在報告中寫道：「這些趨勢表明，產品開發可能優先考慮口味而不是營養品質，進而導致兒童肥胖和長期心血管健康風險。」
市面上出售的麥片。(Shutterstock)
值得注意的是，這項研究只關注新上市（或重新上市）的麥片，並未考慮孩子們在一天中的其它時間可能還會吃什麼零食。然而，這是一個令人擔憂的趨勢。
眾所皆知，對於確保孩子們健康和強壯地成長而言，飲食和營養是很重要的一部分，其中包括早餐。在美國，兒童肥胖問題已經影響了五分之一的兒童，而這個比例還在上升中。
儘管美國的麥片製造商會在包裝上貼上「健康」標籤，提示一些指導原則，但它們無須遵守與產品相關的基本健康和安全要求之外的任何特殊規定。
研究人員說：「在很多人食用麥片及其對兒童營養會造成潛在影響的情況下，了解麥片成分的趨勢對公共衛生十分重要。」
上述研究成果發表在《美國醫學會雜誌》（JAMA）的網站上。
說到麥片，很多人都認為它是健康食品，有助於控制血壓、血脂和血糖三高，還有減肥、預防便祕等益處。但要怎樣挑選好的麥片呢？
台灣可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方表示，選購麥片產品時，要留意包裝上的營養標示。糖的含量最好標示為「零」或趨近「零」。有些產品是鹹食口味，需要留意鈉含量。「但現代人普遍都有過量攝取鈉的情形，還是原味的最好。」（欲知更多詳情，請點擊這裡。）◇
責任編輯：李琳#
