【大紀元2026年10月19日訊】（大紀元記者薛止墨編譯報導）日本京都大學研究團隊以小鼠進行實驗，發現先攝取橄欖油、再吃碳水化合物，能延緩胃排空、降低餐後血糖升幅。即使是罹患二型糖尿病、胰島素分泌嚴重不足的小鼠，也出現類似效果。研究指出，這種現象可能與多種荷爾蒙及神經訊號的協同作用有關，但是否同樣適用於人體，仍有待進一步確認。
改變進食順序的影響
過去的人體研究發現，先吃蔬菜、蛋白質或脂肪，再攝取碳水化合物，有助於降低餐後血糖。這種方法不必完全排除特定食物，只需調整進食順序，因此被視為一種容易實踐的血糖管理策略。
然而，先吃脂肪為何能減緩血糖上升，背後的生理機制仍未完全釐清。研究人員推測，這可能與延緩胃排空，以及類升糖素胜肽-1（GLP-1）等腸道荷爾蒙的分泌有關。
為深入了解其中的作用，京都大學研究團隊分析了不同進食順序對小鼠血糖、荷爾蒙及胃排空速度的影響。
小鼠實驗揭示效果
研究人員將禁食一夜的小鼠分成三組，分別先喝水、先吃橄欖油，或先攝取葡萄糖。先吃橄欖油的小鼠，會在15分鐘後攝取葡萄糖；先吃葡萄糖的小鼠，則在15分鐘後攝取橄欖油。
研究團隊測量小鼠的血糖，以及胰島素、升糖素、葡萄糖依賴性促胰島素多肽（GIP）和GLP-1等荷爾蒙的變化，並透過口服乙醯胺酚（acetaminophen）後的血中濃度，間接評估胃排空速度。
實驗結果顯示，先攝取橄欖油的小鼠，血糖的升幅較小，胃排空速度也較慢。同時，升糖素、GIP與GLP-1等荷爾蒙提早增加。
值得注意的是，研究人員在胰島素分泌嚴重不足的二型糖尿病小鼠身上，也觀察到類似反應，顯示這種效果可能不完全依賴正常的胰島素功能。
荷爾蒙與神經共同作用
研究團隊進一步測試升糖素與GLP-1在其中扮演的角色。升糖素通常會促使肝臟釋放葡萄糖，使血糖升高，但實驗發現，阻斷升糖素或GLP-1其中一種荷爾蒙的訊號，都無法完全消除先吃橄欖油的效果；同時阻斷兩者，才會使這種益處減弱。
研究人員也透過手術切斷迷走神經（vagus nerve），探討神經系統是否參與其中。迷走神經負責大腦與消化系統之間的訊息傳遞，實驗結果顯示，它也是這套調節機制的一部分。
這些發現指出，先攝取脂肪可能透過荷爾蒙與神經系統的協同作用，延緩胃部將葡萄糖送入腸道的速度，進而減少餐後血糖上升。升糖素在這個過程中也可能發揮不同於傳統認知的調節功能。
人體應用仍待確認
研究人員認為，調整食物的攝取順序，是一種相對簡單、容易長期執行的飲食策略，未來或許能作為糖尿病管理的輔助方法。
不過，目前的結果來自小鼠實驗，尚不能直接推論人體也會產生相同效果。研究團隊強調，仍須進行人體臨床研究，才能確認這種方法是否能有效改善血糖控制。
相關研究刊登於10月8日的《糖尿病》（Diabetes）期刊。◇
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/10/19/n14872668.htm
