苦瓜是「瓜中之王」降低苦味有祕訣

在苦瓜盛產的季節，品項越發漂亮，一（台）斤不用一個50元金幣了！但這是一種不存在少婦購買清單的蔬菜，每十個年輕媽媽就有十個家庭不吃苦瓜，是懂吃苦的資深少婦才會提袋購買的蔬果！

苦瓜產季： 10月～（隔年）5月

苦瓜是蔬菜類「瓜中之王」

苦瓜的苦來自所含的「苦瓜素」和「苦瓜鹼」。這個苦不會染指其他同煮的配菜，所以贏得君子菜的美名！

苦瓜有著（蔬菜類）「瓜中之王」美稱， 維生素C（含量）在瓜類排行第一，是蘋果的17倍，。

降低苦味有祕訣

怕苦的少婦們，可以把苦瓜內膜刮乾淨些，就是苦瓜籽與肉之間白色泡棉般的東西。也有人會把苦瓜切片後浸泡冷水，或是用開水燙過再炒，大量的油脂也能降低苦味，像苦瓜鑲肉就是一個很好的組合。或是將苦瓜切片與鹹蛋一起拌炒，讓苦瓜裹上厚厚一層鹹甜，都能夠有效的降低苦味。

苦瓜挑選原則

•表面光滑，顆粒越大越好，越大肉越厚。
•有點青，越白越新鮮，越黃表示越熟，表面出水了表示熟過頭，籽會變紅色。
•按壓要有堅硬感，越塌軟越熟。

（網站專文）

（本文摘編自《菜市場的一年：100種少婦好吃驚的蔬菜採買攻略》，晴好出版）

來源：大紀元（原文）