【小編按】不管是便當、野餐、每天的三餐，還是齊聚好友的家庭派對，通通都是色香味俱全！漂亮又美味的各類好菜，讓人一看就忍不住讚歎起來。從今天起，作菜就不用傷腦筋了，從本書介紹的304種菜色中，挑選自己當下最想吃的食譜來做吧！不管是從紅、黃、綠的顏色來選，還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量，各式各樣的搭配組合，讓作料理的人也樂趣十足。
蕈菇類
膳食纖維的寶庫。可以品嚐到特別的鮮味與口感。
因為熱量低，所以也很推薦給正在減重的人。
甜甜鹹鹹的滋味非常下飯
日式風味醋漬蕈菇
►冷藏4～5天 ►冷凍OK
材料（4餐份）與前置處理作業
杏鮑菇1包（100g）
→將長度切成4㎝，再縱切成寬1.5㎝的條狀。
新鮮香菇 5朵（100g）
→切除菇柄後，切成薄片。在耐熱調理盆中放入杏鮑菇、香菇，蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱4分鐘。
A麻油、醬油各1大匙
A醋 2小匙
A砂糖1小匙
↓
在較大的調理盆中倒入A混合後，放入杏鮑菇、香菇混拌。
製作時間
TOTAL10分鐘
清爽中帶有濃郁香醇的滋味
蘑菇核桃沙拉
►冷藏4～5天 ►冷凍OK
材料（4餐份）與前置處理作業
蘑菇 3包（300g）→切成薄片。
核桃仁20g
→粗略切碎。在耐熱調理盆中放入蘑菇和核桃，蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。
A起司粉 1大匙
A檸檬汁 2大匙
A橄欖油 1大匙
A砂糖2小匙
A鹽少許
↓
在較大的調理盆中倒入A混合後，放入蘑菇、核桃混拌。
製作時間
TOTAL10分鐘
可以享受2種菇類不同的風味與口感
味噌美乃滋拌菇菇
►冷藏3～4天
材料（4餐份）與前置處理作業
新鮮香菇5朵（100g）→切除菇柄後，切成薄片。
鴻喜菇2包（200g）
→切除硬蒂後剝散。在耐熱調理盆中放入香菇、鴻喜菇，蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱4分鐘。
A焙煎白芝麻 1大匙
A美乃滋 2大匙
A味噌2小匙
↓
在較大的調理盆中倒入A混合後，放入香菇、鴻喜菇混拌。
製作時間
TOTAL10分鐘
鮪魚和菇類的鮮味相互加乘，產生深邃的滋味
辛香料美乃滋拌舞菇鮪魚
►冷藏3～4天
材料（4餐份）與前置處理作業
舞菇2包（200g）
→用手剝散後放入耐熱調理盆中，蓋上保鮮膜以微波爐加熱2分鐘。
鮪魚（罐頭）1小罐（70g）→瀝乾湯汁。
A美乃滋 2大匙
A辣椒粉 1/2小匙
A鹽、粗粒黑胡椒 各少許
↓
在較大的調理盆中倒入A混合後，放入舞菇、鮪魚混拌。
製作時間
TOTAL10分鐘
青紫蘇的清爽香氣會慢慢地擴散開來
梅肉紫蘇拌金針菇
►冷藏4～5天 ►冷凍OK
材料（4餐份）與前置處理作業
金針菇2袋（200g）
→將根部切掉後放入較大的耐熱調理盆中，蓋上保鮮膜以微波爐加熱2分鐘。
梅乾2個→去籽後，用菜刀把梅乾拍碎，準備20g。
青紫蘇葉4片→去除葉片的梗後切成細絲。
醬油1/3小匙
↓
在放有金針菇的調理盆中加入梅肉、青紫蘇、醬油混合攪拌。
製作時間
TOTAL10分鐘
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本文摘自：《日日好食光：幸福便當小料理×304 おべんとうの小さなおかずカタログ》，PCuSER電腦人文化提供。
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