和中餐的雞鴨魚肉、紅燒、爆炒比起來，西餐多是精緻漂亮，屬於小貴族情調，不過中餐的味道更加濃郁、豐富。身在美國，多了解西餐也是融入當地的最好方式之一，而且輕鬆愉快！前幾篇文章淺談了西餐的禮儀，介紹了數家舊金山灣區知名的西餐廳，現在來介紹一些簡單西餐的做法，和3家聖荷西西餐廳。
充滿情調的西餐，有人覺得華麗精緻，有人覺得華而不實；但是幾道菜肴品嚐下來，真能讓人酒足飯飽呢！所以做好漂亮的餐點後，千萬別忘了，倒上一杯咖啡或者葡萄酒哦！
簡單西餐：原味土豆泥
上文介紹了怎樣做牛排，這次講講怎麼做米其林二星餐廳的原味土豆泥（Mashed Potatoes）。
所需食材：土豆600g、黃油140g、牛奶100～140g、鹽5～8g。
選擇表皮不太光亮的土豆，其澱粉含量高，水分含量較少。
先去土豆皮，然後切成小塊兒，放鍋中煮熟，加鹽，燜一會兒。過濾乾淨鍋裡的水，然後再把土豆一點點壓成土豆泥，邊攪拌，邊加入黃油。攪拌1分鐘後，加入牛奶和鹽，繼續攪拌2～3分鐘，完成烹飪。
還可以把土豆泥再放回鍋裡，再熱一下，加點黃油提味。
原味土豆泥可以成為正式西餐中的第四道菜，也可以澆灑在牛排上，當作拌料。
簡單西餐：煎燒三文魚
再介紹一個煎燒三文魚的方法：
所需食材：檸檬汁10ml、黃油200g、淨水100ml、鹽和胡椒粉少許，帶皮去骨的三文魚塊。
先擦乾三文魚表面的水珠，撒上鹽和黑胡椒粉，燒熱平底不黏鍋，倒入一層油。把魚皮朝下放入鍋中，用扁鏟輕壓魚肉一會兒，蓋上鍋蓋，小火煎燜10分鐘。
接著製作黃油醬汁，這是法式西餐中的經典醬汁。把檸檬汁、鹽、胡椒粉和水混合，大火燒到冒泡，再分次加黃油，攪拌至乳化，撒入些蔥末，就做好了。
將煎好的三文魚放入有少許黃油醬汁的盤中，第3道菜的海鮮魚就做好了。
製作時的火候大小由魚塊的薄厚、大小決定，如果是厚魚塊就要小火，長時間煎熟。但是這種做法不適合做整條魚。
再附上3家南灣聖荷西（San Jose）的西餐廳：
1. 舊金山南灣西餐廳：The Grandview Restaurant
同時擁有風景+美食的經典牛排餐廳，可以俯瞰灣區市景，飽覽落日餘暉，觀賞星河萬里。內部格局開闊，外部座椅區有暖氣。來自農場的新鮮食材，廚師的巧手烹飪成美觀又好吃的西餐。能夠製造和蔓延浪漫的好地方，歡迎有結婚計畫的朋友可來此預約。
地址：15005 Mount Hamilton Rd., San Jose, CA 95140
網址：grandviewsanjose.com
電話：408-251-8909
2. 聖荷西西餐廳：LB Steak Santana Row
位於聖荷西繁華地段Santana Row的西餐廳，內部豪華大氣，空間布局開闊，即便是排排坐的團隊共同享用西餐，也完全不會顯得擁擠。海鮮餐、葡萄酒受到格外好評，不過有食客反應，牛排湯汁稍少，服務稍有滯後。
地址：334 Santana Row, #1000, San Jose, CA 95128
網址：lbsteak.com
電話：408-244-1180
3. 聖荷西牛排館：Henry’s World Famous Hi-Life
餐廳外表有些老舊，內部空間稍顯狹小，可食物是絕對好吃。作為已經有五十多年歷史的餐廳（1960年在另一個地方開業），自遷入以來，為當地生活增添了活力、快樂的氣息。
地址：301 W. St. John St., San Jose, CA 95110
網址：henryshilife.com
電話：408-295-5414
