低GI料理 簡單易煮 一鍋搞定義大利麵

作者:米榭.西姆斯(醫師), 達米安.杜克斯涅(主廚), 歐黑莉.蓋里(營養師)

小編按:很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因,事實不然,只要選對食物就不怕升糖指數(Glycemic index,又稱GI值)節節上升,自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》由醫師、廚師、營養師共同研發一百多道低GI、地中海料理,讓想要控制體重、保有健康體態的人,能有一本美味的參考食譜。

一鍋搞定義大利麵

使用全麥麵條或豆類製成的麵條,降低料理的升糖指數。

〔份量〕4人份
〔準備時間〕20分鐘
〔烹調時間〕30分鐘

食材

350克乾燥筆管麵
1顆大洋蔥
2片蒜瓣
50毫升橄欖油
25克奶油
1支百里香
2顆番茄
½把羅勒
1公升雞高湯
80克帕瑪森乳酪屑

艾斯佩雷辣椒

作法

1.取一個深鍋,加入橄欖油和奶油,放入切碎的洋蔥和大蒜以及百里香,翻炒5分鐘。
2.放入筆管麵,輕輕翻炒5分鐘。
3.加入切成小丁的番茄和半量剪碎的羅勒。
4.繼續煮15分鐘,分批加入高湯,不時翻拌食材。調味。
5.麵條煮熟且煮汁蒸發後離火,加入帕瑪森乳酪和剩下的剪碎羅勒。

〈本文摘自:《優質飲食全書:法國名廚名醫營養師聯手設計,結合超級食物、低GI&地中海飲食,105道營養均衡、簡單易做的美味料理》,奇光出版。〉⊙

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