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【梁廚美食】白果腐竹鮮百合浸油菜心

食譜提供、圖:梁志生

小編語 清明時節一過,氣溫漸漸回升,這時食用清爽潤肺、好消化的美味佳餚,有益身心。這次推薦的美食菜譜,來自有40多年經驗的飯店主廚,詳細步驟搭配實作照片,在家也能輕易做出飯店佳餚。主要材料有銀杏(俗稱:白果)、腐竹和鮮百合,所謂藥食同源,百合寧心安神、白果溫肺益氣,連茹素者都視為健康好菜!

【材料】

白果18粒
鮮腐竹4 oz
鮮百合2 oz
紅蘿蔔花4片
油菜心1磅
蔬菜湯2杯

【調味】

蘑菇粉1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許

【作法】

1. 油菜心去頭去尾,洗淨備用。鮮百合切除末段少許,拆散後洗淨備用。

油菜心去頭去尾,鮮百合切除末段少許,兩者都洗淨備用。(梁志生提供)

2. 鮮腐竹和白果,洗乾淨備用。

鮮腐竹和白果,洗乾淨備用。(梁志生提供)

3. 湯煲內放入蔬菜湯,加入調味料,湯滾後放入油菜心燙熟,撈起放在盤中。

湯煲內放入蔬菜。(梁志生提供)

4. 再放入白果、腐竹、百合和紅蘿蔔,煮2分鐘。

放入白果和紅蘿蔔。(梁志生提供)

5. 然後連同材料一起倒入放有油菜心的盤中排放好,便可食用。◇

將全部材料放入已經裝有油菜心的盤中,進行擺盤。(梁志生提供)

【主廚簡介】

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

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