【2023年04月26日訊】（Gretchen McKay，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）天氣漸漸暖和，許多家庭會去海灘享受陽光和沙灘。如果周圍的人都去度假，只有你困在家裡，或是像我一樣，前往懷俄明州寒冷的雪山，幫我妹妹照顧她年邁的拉布拉多犬（Labrador）。而她呢？你猜對了——去了海邊。
海鮮在海灘很受歡迎，因為沿海地區很容易買到。這款辣味鱈魚三明治能讓你有那種在沙灘「當日捕撈」的感覺。調過味的魚片經過烤制而不是油炸，減少了廚房的混亂（也減少卡路里），然後堆疊在烤好的法式布里歐修麵包（brioche）上，再塗上薄薄的蛋黃醬，還有拌了青檸皮和青檸汁脆脆的捲心菜沙拉。
這道料理簡單好做，有著陽光和暖風的味道。這也是大齋節期間無肉星期五的完美晚餐。
任何肉質緊實的白魚都能作出很棒的三明治。而我更喜歡鱈魚（cod），因為它的肉片大，而且味道溫和。
在購買新鮮鱈魚時，要選擇看起來濕潤而緊實的魚片。蒙特利灣水族館海鮮觀賞指南（The Monterey Bay Aquarium Seafood Watch Guide）推薦來自阿拉斯加的太平洋鱈魚是最佳選擇。
辣魚沙拉三明治
4人份
【材料】
混合香料：
1湯匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
半茶匙芫荽籽粉
半茶匙薑黃粉
1茶匙鹽
半顆檸檬，皮刨絲
捲心菜沙拉：
2湯匙蛋黃醬，再加一點塗在麵包上
1顆青檸，皮刨絲，榨出果汁
3杯切成細絲的紅色和（或）綠色的捲心菜
1根大胡蘿蔔，去皮刨絲
1把新鮮香菜，切碎
三明治：
4片鱈魚或黑線鱈魚（haddock）片，每塊至少1英寸厚（總重約1.5磅）
4個布里歐修漢堡麵包，橫切開並塗上黃油
蛋黃醬，用來塗在麵包上
橄欖油或植物油，用來淋在魚片上
【作法】
1. 製作抹在魚片上的乾料：在一個小盤子中混合香料和檸檬皮。
2. 製作沙拉：在一個大碗中，將蛋黃醬、青檸皮和青檸汁攪拌均勻；如果想要味道更重，可以再加一茶匙的香料混合物。加入捲心菜、胡蘿蔔和香菜，攪拌混合。（如果不立即食用，請蓋上蓋子冷藏最多2天。）
3. 拍乾魚片。將剩餘的混合香料均勻的塗在魚片的各個面。
4. 準備食用前：從冰箱取出沙拉。將4個切開的漢堡麵包在烤箱中烤一下。在麵包的底部和頂部分別塗上薄薄的蛋黃醬。分裝在4個盤子中。
5. 將烤箱頂部的燒烤架預熱至高溫。將魚片放在抹了油的烤盤上，表面淋少許油。放在離燒烤架3-4英寸的位置，烤至用叉子插入魚肉後很容易剝落，約6-8分鐘，取決於魚片的厚度。
6. 組裝三明治：在漢堡麵包的底部擺上一塊烤好的魚片。上面放上沙拉和頂部的麵包，趁熱享用。◇
本文首發在 Pittsburgh Post-Gazette，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Spicy Fish Sandwiches Are Biting
