【2023年09月06日訊】（記者李若琳綜合報導）罐裝鮪魚本身鹹鮮味十足，用沙拉醬和時蔬簡單拌一拌就可以上桌了，要是混搭更多食材還能做成豐盛大餐。這裡提供多種創意組合，能讓鮪魚沙拉意想不到的美味。
從油漬鮪魚開始
罐裝鮪魚有油漬和水漬之分。一些廚師認為，油漬魚的水分被橄欖油鎖住，吃起來柔軟、魚味也濃。不過，油漬魚有整體脂肪含量高的問題，建議使用前將橄欖油與魚肉分離。
調味沙拉時再將油一點點往回加，直到質地順滑。若仍覺得油脂多，可減少添加蛋黃醬或換用清爽沙拉醬。
此外，鮪魚的肉質有片狀、方塊和碎肉幾種，其中小塊魚肉產品可能由單一種魚或多種魚混合而成，料理前需留意選用。
不完美的沙拉也精采
製作沙拉之前，應該用濾網瀝乾罐頭鮪魚的水或油，過程中還要用勺子輕輕地擠壓掉多餘汁液，才適合調味。
有時，沙拉調得太稀並不是一件壞事。此時加入一些美味食材，包括油煎麵包塊、熟雞蛋、意大利麵、土豆、鷹嘴豆泥或者加香草焙過的麵包屑，既能幫助吸收水分，又增加了風味。
發現沙拉醬以外的美味
讓美式沙拉醬、美乃滋暫時待在冰箱裡，先嘗試下列醬料吧。日式美乃滋（Kewpie）由蛋黃、油、米醋等製成，當中使用蛋黃，而非全蛋，是這款醬料蛋香味濃郁的奧祕。
第二個調味妙方是少量添加日式醬油，突出魚肉鹹鮮味的同時平衡醬料甜味。
另一種美味醬料是綠女神醬（green goddess dressing）。醬料有市售，但自製可以選擇健康食材，味道也新鮮。例如，用希臘酸奶或酸奶油替換慣用的美乃滋，然後混合新鮮檸檬汁、橄欖油、鹽、大蒜和香草；考慮加一些鯷魚膏，鮮味料更豐滿。
鱷梨醬也是一款健康又美味的綠色醬料。若不吃乳製品，它是合適的替代。使用時注意其易氧化的缺點，可選成熟度高的果肉，混合檸檬汁和鹽攪打至糊狀儘快食用。
印度酸辣醬（chutney）佐鮪魚的風味也相當獨特。酸辣醬是一個通稱，味道是甜或辣，質地乾或溼等，要看主原料為何。孜然、香菜、水果、椰子、小黃瓜和薄荷都是常見食材，有的也添加花生醬或酸奶。
畫龍點睛的配菜
醬料能融合食材，配菜是點亮鮪魚沙拉口感和風味的角色。假如配菜選擇不走尋常路，風味曲線寬廣的蘋果值得一試。從酸脆的青蘋果，到軟糯的黃蘋果，還有種類繁多的紅蘋果，其中的天然酸甜能中和醬料，又不壓倒魚鮮味。
其次，考慮醃製蔬菜的話，花十五分鐘製作一批快速紅酒醋（red wine vinegar）醃洋蔥絲。這比起新鮮洋蔥辣味溫柔許多。微辣的醃漬蔥絲混合酸醋與糖，正合搭油漬鮪魚，減少油膩感。
取新鮮切碎的墨西哥青辣椒、或者這類辣椒、捲心菜的醃酸汁混合魚肉，讓習慣美乃滋甜美的味蕾來一次過山車式的翻騰如何？對了，日式醃薑片的混搭效果也意外的好。
意大利南部的魚料理常用醃製刺山柑調味，不失為一種經典的海陸組合。發酵過的刺山柑花蕾具足鹹酸味，待菜餚裝盤，整粒擺放或再撒一小撮乾碎粒增強風味，醃製的葉子也能食用和擺盤。點綴鮪魚沙拉適合用酸刺山柑（pickled capers），它帶酸味且不像鹽漬那麼鹹。
另外，鮪魚沙拉可以作為蘸醬，搭配嘎吱嘎吱脆的烤玉米片或薯片，也是一口接一口好吃停不下來的組合。
鮪魚三明治的經典吃法
吃鮪魚沙拉的時候，若想增加碳水化合物，搭配普通白麵包片的三明治很受歡。尤其奶香味濃郁的麵包片，與鮪魚的脂肪香氣相得益彰。
然而，想替換白麵包片時，充滿獨特麵香的貝果（bagel）、墨西哥脆玉米餅、皮塔餅、穀物或酸種麵包片，也不會令人失望。
鮪魚三明治還有更驚豔的吃法——添加多脂起司。一些延展性好的起司，融化在土司上，模樣像瞬間冷凍的瀑布養眼又好吃。一旦麵包片上的鮪魚沙拉就位，就將起司鋪在沙拉表面並送進烤箱，等數分鐘就可出爐。
吃的時候上面可以加一片麵包。麵包片提前用黃油（奶油）兩面煎至金黃更香哦。這種爆漿吃法，每一口都是難以抗拒的鹹香滋味，厚厚的起司還很彈牙，相信吃過之後不會再想回到原味了。◇
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