【大紀元2026年07月16日訊】（TheKitchn.com網站 Christine Gallary撰文／大紀元記者徐海韻編譯）製作雞蛋沙拉的方法五花八門，令人驚歎。你可以嘗試咖哩風味的雞蛋沙拉、不含美乃滋（Mayonnaise）的牛油果雞蛋沙拉，甚至是炒蛋沙拉。但我個人最喜歡的還是經典版本的雞蛋沙拉——用美乃滋調味的簡單做法。我心目中的完美食譜並不需要什麼標新立異的食材，關鍵在於美乃滋與雞蛋的黃金比例，以及芹菜帶來的恰到好處的爽脆口感。為了提升風味，打造出最佳食譜，我會加入少許檸檬汁、一點第戎芥末醬（Dijon mustard），並混合使用細香蔥和歐芹（parsley）。
這款雞蛋沙拉口感順滑，製作簡單，能讓雞蛋的原味得到充分展現。如果直接使用煮熟的雞蛋，製作時間甚至不到10分鐘！
為什麼你會喜歡它
口感清新。這款食譜之所以風味鮮明濃郁，祕訣在於加入了大量的新鮮香草和少許檸檬汁。根本無需任何香料！隨著放置時間，各種風味會充分融合，口感更佳。
吃法多樣，隨心搭配。既可以做成三明治，也可以搭配蘇打餅乾，或是用生菜葉包裹享用。
主要食材
雞蛋：需要六個水煮蛋，蛋黃要完全凝固。
美乃滋：市售或自製的美乃滋是調味醬的基礎，能讓雞蛋沙拉的口感順滑。
香草：切碎的細香蔥和歐芹為雞蛋沙拉增添了新鮮的風味。
實用的替代方案
可以用2茶匙切碎的青蔥（scallions）代替細香蔥。
可以用白葡萄酒醋代替檸檬汁。
提前準備與保存建議
提前準備：可提前煮好雞蛋，最長可冷藏保存一週；在準備製作雞蛋沙拉時再剝殼。
保存：雞蛋沙拉可裝入密封容器中冷藏，最長可保存五天。請勿冷凍保存，否則其質地會發生變化，而且調味醬會出水變稀。
我的雞蛋沙拉食譜
總耗時：10分鐘
操作時間：10分鐘
3人份
【材料】
1/3杯切碎的芹菜（取自1大根芹菜莖）
1湯匙切碎的新鮮細香蔥（取自半把中等大小的細香蔥）
1湯匙切碎的新鮮歐芹葉（取自4根嫩枝）
1茶匙鮮榨檸檬汁（來自1/4個中號檸檬）
1/4杯美乃滋
2茶匙第戎芥末醬
1/8茶匙猶太潔食鹽，可根據需要增加用量
現磨的黑胡椒
6個大號水煮蛋
6片三明治麵包（可省略）
3片大葉比布（Bibb）或黃油生菜（butter lettuce ，可省略）
【作法】
1. 在一個中號碗中，放入1/3杯切碎的芹菜、1湯匙切碎的新鮮細香蔥、1湯匙切碎的新鮮歐芹葉和1茶匙鮮榨檸檬汁。
2. 加入1/4杯美乃滋、2茶匙第戎芥末醬、1/8茶匙猶太潔食鹽和少許現磨的黑胡椒，攪拌均勻。
3. 將6個水煮蛋去殼切丁，加入到調好的醬料中，輕輕拌勻。嘗一下味道，根據需要適量增加潔食鹽和黑胡椒調味。可立即享用，也可裝入密封容器放入冰箱冷藏1-2小時，讓各種風味充分融合。
4. 如果製作三明治，將雞蛋沙拉分攤在3片麵包上，抹成均勻的一層。在上面各鋪3片大比布生菜葉，可根據需要撕成合適的大小。蓋上另一片麵包，然後用鋸齒刀將每個三明治切成兩半。
食譜說明：
製作水煮蛋時，把雞蛋放入大燉鍋或湯鍋中，確保它們呈單層平鋪擺放。加入足量的冷水，水位需高出雞蛋約1英寸。不加蓋，大火煮沸。離火，蓋上鍋蓋，靜置10分鐘。用漏勺將雞蛋撈出，放在耐熱的操作台上，在每個蛋殼上敲出幾道裂紋。將雞蛋移入盛有半碗冰水的碗中，靜置5分鐘後取出。
作者簡介：Christine Gallary是TheKitchn.com的特約美食編輯。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：I Learned the Secret to Better Egg Salad刊於英文《大紀元時報》。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/7/16/n14810809.htm
