小編語： 美好的一天從早晨開始，「早餐」吃得好讓身體充分吸收營養，還能補足活力。下面推薦的這一道食譜由營養師專業編制，兼顧全方位的營養，讓你飽食又不發胖。
簡易版英式早午餐
備料：10分鐘
烹調時間：20分鐘
材料
雞蛋 1個
綠櫛瓜 50公克
洋菇 50公克
牛番茄 100公克（約1顆）
全麥吐司（小片） 1片
植物油 1小匙
橄欖油 1小匙
胡椒鹽 適量
義大利香料 適量
作法
1. 先將烤箱預熱至180°C。橄欖油的發煙點在180∼190°C之間，將烤箱溫度設定在180°C以免橄欖油變質。
2. 洋菇洗淨後切對半、綠櫛瓜洗淨後切片、牛番茄洗淨後切對半，將三樣蔬菜放入大盆子中，淋上橄欖油、撒上適量胡椒鹽以及義大利香料，並用乾淨的手拌勻。
3. 將蔬菜鋪在烤盤上，入烤箱烤20分鐘，若烤箱夠大，同時可放入全麥吐司一起烤，但約烤3分鐘就要先取出。
4. 熱油，將雞蛋煎成荷包蛋備用。
備註：蛋非常會吸油，外面賣的荷包蛋大部分都加非常多的油去煎，在家用不沾鍋煎，一小匙的油就夠了。
5. 在盤子上放上烤好的全麥吐司，並鋪上煎好的荷包蛋，旁邊擺上烤蔬菜就完成囉!
營養師的廚房筆記
● 傳統英式早午餐裡面會有肉腸，但肉腸屬於加工類肉品，不只飽和脂肪含量高，還被世界衛生組織列為致癌物，因此本食譜不使用。
● 本食譜使用的全麥吐司是小片正方型的全麥土司，不是長方形的大片吐司喔!
營養成分
碳水化合物19.8公克、蛋白質12.2公克、脂質16.3公克、熱量274.4大卡。
（網站專文）
本文摘自：《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》，尖端出版提供。
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