一鍋一餐 省時美味的地瓜泡菜鍋飯

作者: 金妍我 / 譯者: 林大懇

編者按:來吃「鍋飯」吧!在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓飯時,只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮,倒入快速高湯、加入白米,不需要花費太多心思與時間,一鍋集結營養和美味的豐盛料理,輕鬆上桌。

地瓜泡菜鍋飯

主材料

米 ························2杯
地瓜 ······················1條(300g)
韓式泡菜 ··················130g
黑芝麻、蔥花 ··············各少許
昆布高湯 ··················300ml

調味料

野生芝麻油 ·················1大匙
濃醬油 ·····················1大匙
砂糖 ·······················1小匙

昆布高湯作法

煮鍋飯時最常使用的高湯,和米飯很搭,能夠增添鮮甜的滋味。

水500ml+昆布1片(5cm×5cm)
水煮滾後放入昆布,煮約5分鐘,待冷卻後即可使用。

作法

1 .白米洗乾淨,用清水浸泡30分鐘後瀝乾。

(台灣廣廈提供)

2 .地瓜去皮、洗淨後,切成厚度2公分的圓片;將泡菜上的醬料刮乾淨,再切成小片狀。

(台灣廣廈提供)

3 . 飯鍋預熱後淋1大匙野生芝麻油,先放切好的泡菜拌炒,再放入1小匙砂糖。

(台灣廣廈提供)

4 .稍微翻炒後,放入浸泡過的米、1大匙濃醬油拌炒。

(台灣廣廈提供)

5 .接著放上地瓜、倒入300ml昆布高湯,用中火煮5分鐘後,再轉小火續煮10分鐘。

地瓜泡菜鍋飯。(台灣廣廈提供)

6 .煮好後,不掀蓋關火燜5分鐘,最後撒上黑芝麻及蔥花即可。⊙

<本文摘自:《豐盛鍋飯:一鍋一餐,省時美味!輕鬆組合季節食材╳風味高湯,韓國人氣美食總監的日常私家菜》,台灣廣廈提供>

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