編者按：來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓飯時，只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、加入白米，不需要花費太多心思與時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌。
地瓜泡菜鍋飯
主材料
米 ························2杯
地瓜 ······················1條（300g）
韓式泡菜 ··················130g
黑芝麻、蔥花 ··············各少許
昆布高湯 ··················300ml
調味料
野生芝麻油 ·················1大匙
濃醬油 ·····················1大匙
砂糖 ·······················1小匙
昆布高湯作法
煮鍋飯時最常使用的高湯，和米飯很搭，能夠增添鮮甜的滋味。
水500ml＋昆布1片(5cm×5cm)
水煮滾後放入昆布，煮約5分鐘，待冷卻後即可使用。
作法
1 .白米洗乾淨，用清水浸泡30分鐘後瀝乾。
2 .地瓜去皮、洗淨後，切成厚度2公分的圓片；將泡菜上的醬料刮乾淨，再切成小片狀。
3 . 飯鍋預熱後淋1大匙野生芝麻油，先放切好的泡菜拌炒，再放入1小匙砂糖。
4 .稍微翻炒後，放入浸泡過的米、1大匙濃醬油拌炒。
5 .接著放上地瓜、倒入300ml昆布高湯，用中火煮5分鐘後，再轉小火續煮10分鐘。
6 .煮好後，不掀蓋關火燜5分鐘，最後撒上黑芝麻及蔥花即可。⊙
<本文摘自：《豐盛鍋飯：一鍋一餐，省時美味！輕鬆組合季節食材╳風味高湯，韓國人氣美食總監的日常私家菜》，台灣廣廈提供>
.簡易減脂餐 不挨餓又美味～起司雞胸酪梨地瓜船
.地瓜、白米飯哪個更健康？2種情況米飯勝一籌
.日式地瓜羊羹作法 古早味百吃不厭
