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昆布

共 7 篇報導，最新的排在前面。

美食天地2023年10月10日

品嚐舌尖的鮮味教你製作好喝的蔬菜高湯

不同於過往的高湯，在設計新式高湯時必須多動動腦筋思考，該從哪一步著手，該如何進行，該怎麼做才能轉移味道成分和香氣成分，在腦海中推演後再試著去搭配組合，多方嘗試各種可能。

美食天地2023年10月6日
鮮味加乘揭開日本高湯美味升級的祕密
鰹魚乾所含的肌苷酸是核酸的一種，近幾年的研究指出，麩胺酸能輔助加強味覺感受器的附著力度。同時品嚐到肌苷酸和麩胺酸時，感受到的鮮味會更加強烈，且餘味延續更久。
美食天地2023年10月2日
掌握4大食材熬煮關鍵煮出純正日式高湯
比起考慮「正確的高湯製作方式」，理解高湯的製作方式、還有高湯的味道與風味之間關係，而自己追求的又是怎樣的高湯，想清楚了，再來決定高湯的製作方式才是最重要的。
美食天地2022年11月26日
一鍋一餐美味豐盛的鮭魚鍋飯
將昆布浸泡在飲用水中2個小時以上。建議先放在冰箱冷藏一晚，第二天即可把浸泡好的高湯拿出來使用。
美食天地2022年11月25日
一鍋一餐省時美味的地瓜泡菜鍋飯
煮好後，不掀蓋關火燜5分鐘，最後撒上黑芝麻及蔥花即可。
美食天地2022年11月23日
一鍋一餐美味營養的豆腐雞胸肉鍋飯
醃漬：肉、魚在料理前先用調味料等醃製入味，煮出來才會有味道。
灣區美食2022年10月26日
舊金山韓國料理——這些年我們接觸的韓餐（三）
大紀元介紹多道簡易韓式料理的做法，包括韓式便當、雞蛋糕、炸雞與炒年糕，並推薦舊金山灣區三家韓國餐廳，包括漁人碼頭的Surisan、Geary Blvd.的JIJIME與Irving…