編者按：來吃「鍋飯」吧！在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓飯時，只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、加入白米，不需要花費太多心思與時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌。
鮭魚鍋飯
主材料
白米 ·························2杯
鮭魚排 ·······················200g
青椒 ·························1顆
芝麻 ·························少許
冷泡昆布高湯 ···········300ml
調味料
鮭魚醃料
冷泡昆布高湯 ·············100ml
濃醬油 ························2大匙
料理酒 ························1大匙
其他
葡萄籽油 ····················少許
冷泡昆布高湯做法
需要清淡的高湯時，很適合使用此湯頭，風味香醇又清爽。製作醬料時用高湯取代原本的水，味道會更有層次。
水500ml＋昆布1片(5cm×5cm)
將昆布浸泡在飲用水中2個小時以上。建議先放在冰箱冷藏一晚，第二天即可把浸泡好的高湯拿出來使用。
做法
1 .白米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾備用。
2 .鮭魚排放入醃料中，置於冰箱冷藏2小時以上醃漬。
3 .青椒洗凈後剖半、去除中間的膜和籽後，切成絲。
4 .平底鍋熱鍋後，淋葡萄籽油，將鮭魚的正、反兩面稍微煎到上色。
5 .在飯鍋中放入浸泡過的米，淋上2大匙鮭魚的醃料。
6 .倒入300ml冷泡昆布高湯、放上鮭魚，用大火煮5分鐘至沸騰，再轉小火續煮10分鐘。
7 .煮好後掀鍋，放入青椒絲，再蓋上鍋蓋，關火燜5分鐘，最後撒上芝麻即可。⊙
<本文摘自：《豐盛鍋飯：一鍋一餐，省時美味！輕鬆組合季節食材╳風味高湯，韓國人氣美食總監的日常私家菜》，台灣廣廈提供>
.炙烤鮭魚扁豆沙拉 營養減脂又有飽足感
.低卡料理不好吃？摩洛哥式香料鮭魚就不一樣
.秋冬暖胃 營養可口的鮭魚番茄燉飯
