【2023年01月11日訊】（記者李瑩瑩編譯報導）目前，美國正面臨着嚴重的禽流感疫情，這導致了加州和全國各地的雞蛋供應短缺，同時也影響到了餐廳的營業。
灣區的一些餐廳經營者表示，15打一箱的雞蛋價格，與2022年中期相比，已經上漲了一倍多，他們現在每箱要支付100多美元。
根據勞工統計局的數據，截至去年11月，雞蛋的價格同比增長了280%以上。
位於聖馬刁（San Mateo）的Morning Wood餐廳，幾乎每道菜品裡都有雞蛋，因此該餐廳每週在雞蛋上的花費，都要超過1,000美元。
主廚兼餐廳合夥人查德．卡內西羅（Chad Kaneshiro），總是在關注食材的價格。他說：「當我們5年前剛開業時，雞蛋是19美元或20美元一箱，現在，Costco的價格是每箱112美元。」
卡內西羅估計，自餐廳開業以來，準備一批抹茶麻糬的雞蛋成本，已經上升了500%，這道主食的銷售利潤，已經變得比煎餅還薄了。
西班牙餐廳La Marcha Tapas Bar的廚師兼老闆塞爾吉奧．蒙萊昂（Sergio Monleón）表示，雞蛋的價格出現了跳躍，從去年的20美元一箱，到最近幾天的110美元以上。
蒙萊昂說：「以前雞蛋是一種很便宜的東西。現在我們不得不重新考慮，提高我們的菜單價格。」他還想過對曾經免費的蛋類醬汁收費。
蒙萊昂說：「這是一個需要考慮的問題，直到雞蛋價格回落。」
6個月前，Altovino的廚師兼老闆尼克．凱利（Nick Kelly），以56美元的價格購買了一箱雞蛋，但他在去年12月的訂單價格為每箱106美元。
凱利說：「為了跟上形勢，正在考慮在未來幾週對其餐廳的價格，進行小幅調整。」
加州大學戴維斯分校（UC Davis），獸醫學院副教授莫里斯．佩茨基（Maurice Petesky）表示，很難預測雞蛋供應緊張的情況何時會結束，「目前疫情的持續時間，較以往都要長。」
佩茨基解釋說：「當在雞群中檢測到禽流感病毒時，爲了阻止病毒的傳播，這些雞會被宰殺。根據美國疾病控制和預防中心的數據，自2022年年初以來，美國有46個州的4,900多萬隻雞，因感染病毒被捕殺。補充一個農場的產蛋雞存量，可能是一個漫長的過程。一隻典型的商業母雞，將在25週齡左右開始產下合格等級的雞蛋，而這些雞蛋的需求數量，卻為數萬到數百萬個。」
佩茨基說，「我們不斷地爆發禽流感疫情，在2014年和2015年，曾暴發很大規模的疫情。這一次，我們面對的是整個北美地區相同程度的病毒感染。」
佩茨基表示，雞蛋的價格趨勢很難預測，市場供應、全球貿易和不可預測的禽流感病毒傳播，繼續發生著碰撞。但他預計，雞蛋價格不會很快下降。◇
