【2023年06月30日訊】（Adam Dolge, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）從來沒有烤過菠蘿（鳳梨）嗎？那就作好驚豔眾人的準備吧！烤焦的菠蘿非常漂亮，味道也更加濃郁；加上烤豬排、香菜、還有塞拉諾辣椒（serrano）的微辣，絕對是美味的搭配。
烤豬排配辣菠蘿（鳳梨）
4人份
操作時間：30分鐘
總時間：30分鐘
【材料】
半杯 切碎的新鮮香菜，外加一些作為裝飾
半杯 菠蘿汁（鳳梨汁）
1個 塞拉諾辣椒或墨西哥辣椒（jalapeño），去籽並切碎
1湯匙 蜂蜜
1湯匙 青檸汁
1茶匙 鹽，分成2份
半茶匙 胡椒粉，分成2份
1磅 去骨的薄切豬排，修去脂肪
1個 中等大小的菠蘿（鳳梨），去皮，切成半英寸厚的圓圈
1個 大號紅洋蔥，切成半英寸厚的圓圈
1湯匙 特級初榨橄欖油
上桌時用的青檸角
【作法】
1. 將室外燒烤架預熱到中高溫，或用中高溫將燒烤盤加熱。
2. 將香菜、菠蘿汁（鳳梨汁）、塞拉諾辣椒（或墨西哥辣椒）、蜂蜜、青檸汁、1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒分別放入食品調理機；打成光滑的糊狀。留1/4杯備用。將剩下的混合物倒進一個中等大小的碗中，放入豬排。讓豬排浸泡在醃料中，約5分鐘。
3. 在菠蘿（鳳梨）和洋蔥圈上刷油。將豬排從醃料中取出，撒上剩餘的3/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。烤至溫度計插入豬排最厚的部分，溫度達到145華氏度（約63攝氏度），中途翻面一次，每面約烤3到5分鐘。然後將菠蘿（鳳梨）和洋蔥烤至微焦，中途翻面一次，每面約烤4到5分鐘。
4. 上桌前將備用的醃料淋在烤好的豬排、菠蘿（鳳梨）和洋蔥圈上。如果喜歡，可以再加一些香菜，並配上青檸角。
每份食譜的營養成分：337卡路里，總脂肪：8克，飽和脂肪：2克，膽固醇：65毫克，碳水化合物：42克，纖維：4克，總糖：31克，添加糖：4克，蛋白質：28克，鈉：667毫克，鉀：720毫克，鐵：2毫克，葉酸：56毫克，鈣：51毫克，維生素A：292國際單位，維生素C：116毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Grilled Pineapple Adds Pizazz to Pork Chop Dinner。
