洋薊心蘑菇意大利寬麵:意大利風味蔬食晚餐

【2023年05月09日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)享受意大利風味的速成蔬食晚餐。這道料理的主食是意大利麵(pappardelle,台灣稱寬帶麵)——這是一種寬扁麵條,類似寬版的條形意大利麵(fettuccine,義大利寬麵、小緞帶麵),起源於托斯卡納(Tuscany)地區。醃過的洋薊心(artichoke hearts,又稱朝鮮薊心)、多肉的蘑菇和新鮮番茄製成的濃郁醬汁是寬麵的完美搭擋。上面再撒現磨的帕爾馬乾酪。

小貼士:

可以用大的或寬的麵條來代替扁平意大利麵。
任何種類的蘑菇都可以。
可以用4瓣拍碎的蒜瓣來代替蒜末。

前期準備工作:

準備好所有食材。
將煮麵的水放入鍋中燒開。
煸炒製作醬料的食材。
煮好意大利麵,加入醬汁。

購物清單:

需要購買的食材:
1/4磅 意大利麵
1罐 醃洋薊心(需使用12盎司)
2顆 大番茄
1罐 蒜末
1盒 切好的波多貝羅蘑菇(portobello mushrooms,又稱洋菇)
1小包 碎核桃
1小塊 帕爾馬乾酪(Parmesan cheese,又稱帕馬森起司)
1罐 橄欖油噴霧
1把 新鮮羅勒

廚房常備的食材:
橄欖油
洋蔥

黑胡椒

洋薊心蘑菇意大利麵

2人份

【材料】

1/4磅 意大利麵
橄欖油噴霧
1杯 洋蔥絲
2杯 罐裝醃過的洋薊心,瀝乾水份,切成兩半
2茶匙 蒜末
2杯 番茄丁
2杯 切好的波多貝羅蘑菇
1湯匙 橄欖油
1/4杯 碎核桃
1杯 新鮮羅勒葉,撕成小片
1/4杯 磨碎的帕爾馬乾酪
鹽和現磨的黑胡椒

【作法】

把一個裝滿水的大湯鍋放在火爐上。水開後加入意大利麵,煮8到10分鐘。
同時用中高火加熱一個大的不粘鍋,噴上橄欖油噴霧。加入洋蔥,炒4到5分鐘。加入洋薊心、大蒜、番茄和蘑菇。繼續翻炒5分鐘。

將1/4杯煮意大利麵的水倒入一個大碗中,瀝乾煮好的意大利麵。在大碗中加入橄欖油,攪拌均勻,加入意大利麵。將不粘鍋中炒好的醬料倒入大碗中。加入核桃、羅勒、鹽和胡椒粉調味。攪拌均勻。分裝在兩個餐盤中。上面撒上帕爾馬乾酪。

每份的營養成分:555卡路里(37%來自脂肪),22.6克脂肪(3.5克飽和脂肪,7.9克單不飽和脂肪),9毫克膽固醇,22.3克蛋白質,72.3克碳水化合物,8.7克纖維,575毫克鈉。◇

作者簡介:Linda Gassenheimer著有30多本烹飪書,包括她的最新作品《糖尿病人的12週食譜》(「The 12-Week Diabetes Cookbook.」)。請在www.WDNA.org和所有主要播客網站上收聽Linda的演講。發送電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com.

本文首發在 Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Pappardelle With Artichoke Hearts and Mushrooms Is a Quick Veggie Dinner With Taste of Italy

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