夏天最有名的「烤番茄三明治」全家都喜歡

【2023年08月15日訊】(Lan Lam,America’s Test Kitchen撰文/大紀元記者徐海韻編譯)夏天最有名的三明治——塗有美乃滋的烤吐司之間夾著誘人的番茄片——簡單明了又充滿樂趣。不要讓它樸素的外表愚弄了你。這款多汁的三明治實際上實現了一種微妙的烹飪平衡:烤吐司的爽脆口感與番茄的柔軟形成鮮明的對比;美乃滋的濃郁與番茄的酸味相得益彰;三明治中心亮紅色的番茄讓人立刻感受到它的多汁、酸甜、肉質豐厚和鮮美。

烤番茄三明治

2人份

【材料】

3/4茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
3/4茶匙 猶太潔食鹽
半茶匙 糖
1/4茶匙 胡椒粉
2顆(4英寸/10公分大)田間(field)或傳家寶(heirloom) 番茄,去核,切成3/4英寸(約2公分)厚的片
2湯匙加2茶匙 美乃滋(mayonnaise),分成2份
4片 上等白吐司

【作法】

1.在一個小碗中混合塔塔粉、鹽、糖和胡椒粉。將混合物撒在番茄片的兩面。在每片吐司的一面塗上1茶匙美乃滋。

2.將兩片吐司放入12英寸的煎鍋中,塗有美乃滋的一面朝下。用中火煎,如果需要,移動一下吐司使底部受熱均勻。煎至吐司底部呈金黃色,約2到3分鐘。移到砧板上,金黃面朝上。將剩下的兩片吐司放入煎鍋,煎至底部呈金黃色,約30秒。冷卻至金黃面變酥脆,約2分鐘。

3.將2茶匙美乃滋均勻塗在兩片吐司未煎過的那一面。上面擺上單層的番茄片,必要時切成合適的形狀。把剩下的吐司蓋在番茄片上,煎過的一面朝上。立刻上桌。

25年來,家庭烹飪一直是由美國測試廚房(America ’s Test Kitchen)提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的,並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》(Cook’s Illustrated)、《廚師國度》(Cook’s Country)和《美國測試廚房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2023,由論壇內容代理有限責任公司(Tribune Content Agency, LLC)發行。◇

原文:Summer’s Most Iconic Sandwich Is a Perfect Dish the Whole Family Will Appreciate發表在英文大紀元網站。

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