肋眼排（Ribeyesteak）也稱為肉眼排，傳統西餐的肋眼牛排是搭配烤蒜頭食用，這次我搭配蒜香味噌，呈現出另 […]

編者按：預製去腥，調味的冷凍常備肉，做飯時，可以快速、靈活搭配各式配菜。今天採用番茄醬醃牛肉，烹調時要特別注意 […]

【大紀元2026年06月23日訊】（TheKitchn.com網站Jan Valdez撰文／大紀元記者徐海韻編 […]

許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮 […]

超市貨架上琳琅滿目的生鮮肉品皆以保鮮膜或塑膠袋包覆，加上有明亮的燈光照明，要篩選出優良肉品實非易事。 很多人都 […]

牛腱富含維生素B群、鐵質，其結締組織的主要成分是膠原蛋白，經過滷煮之後，會產生膠質般口感，能維持肉質柔嫩。這道 […]

編者按：想要煎出香嫩多汁的牛排，先決定好牛肉的品種與部位後，遵循大廚傳授的五大烹調法：精準的鹽用量和油種類、適 […]

編者按：只要掌握關鍵要領，在家也能品嚐到餐廳等級的牛排大餐。首先，了解牛肉各部位的肉質特色，從適合煎牛排的肉品 […]