老人攝取高蛋白飲食,白肉優於紅肉,而魚肉易咀嚼、吞嚥,是營養極佳來源,但魚刺卡在喉嚨的經驗往往令長者卻步,本月 […]
9月份銀髮族低鹽料理,以易吞嚥、富含鈣質、當季盛產的蔬食,搭配容易咀嚼的補血聖品。本文同時列出促進健康的重要營 […]
編者按:這個三低的點心食譜,主要提供四大營養素和能量。其它特色還有:米苔目Q軟滑嫩、容易飽足,搭配清脆爽口的韭 […]
編者按:「吃當季」是重要的養生理念。避免秋葵料理不當,煮得太軟爛,或不夠熟,最好連同部分蒂頭快速川燙,護胃的黏 […]
編者按:三杯料理是無敵下飯菜,但油脂含量常令人卻步。清爽版三杯料理,採用有肉感的杏鮑菇,搭配豆腐,麻油以1大匙 […]
編者按:為老人準備低脂低卡料理是項挑戰。減油不加鹽的茄子食譜,有兩大關鍵步驟,讓美味不減且負擔較少。以味噌取代 […]
編者按:蛋白質內不同胺基酸參與不同生理功能,為牙口不好老人備餐,可選食易消化的海鮮;或善用烹調技巧,使肉類變軟 […]
編者按:杏鮑菇的口感接近肉類,可做出百變料理。採用這個平價食材、基本調味料,並善用烹調技巧,釋放菇類特有的鮮味 […]
編者按:「脾胃為後天之本,氣血生化之源」,針對食慾不好的老人,料理健脾開胃食物是一門學問。可藉由刺激嗅覺挑動味 […]
編者按:料理杏鮑菇,避免口感有點水水又不入味,箇中訣竅是待其出水略為收汁後,才放入調味料。本食譜其它巧思之處, […]
編者按:養生從早餐開始,粥能補中氣,易於咀嚼、消化、吸收,是老人滋補品的上選。以全穀雜糧為主食,搭配蔬菜煮至軟 […]
編者按:老人害怕肉食,善用一些技巧,幫助長輩攝取足夠的優質蛋白質。如1月「青花菜海鮮濃湯」,選取易消化吸收的海 […]