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美食天地2023年8月16日
美國人從小吃到大的軟餅乾烘焙有技巧
守在剛出爐的美式巧克力豆軟餅乾旁，每一口呼吸都是甜美的空氣，直到餅乾微溫的時候趕快咬一口，那種綿軟的口感瞬間融化了一切心情……下面的攻略將教你如何烤出這般療癒的軟餅乾。
美食天地2023年8月13日
發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油？
市面上，有時你找到的是由動物脂肪（Beef Fat）製成的酥油，有的是使用氫化植物油製成，這些並不是真正的酥油，不具有傳統酥油的質量和優點。
美食天地2023年8月3日
沒注意這細節黃油放冰箱也會變壞
黃油是烘焙的常客，免不了大量採購存在冰箱中。存儲方法得當，就算過了保質期也可食用。但冰箱不是「萬能保險箱」，沒過期的黃油也可能變壞，那要留意什麼細節呢？
美食天地2023年6月27日
用椰子油烘焙別錯過這些竅門
椰子油的飽和脂肪含量約90%，相比橄欖油的10%要高很多。有人認為，椰子油中的飽和脂肪主要由易於吸收的中鏈脂肪酸組成，並可以提高膽固醇（HDL）水平，有助於清除血液中的脂肪，因此椰…
美食天地2023年3月23日
3種可以代替雞蛋烘焙的食材
亞麻籽富含膳食纖維，也是雞蛋很好的替代品。要取代一顆雞蛋，可以將1大匙亞麻籽粉與3大匙的水混合，製成一個「亞麻雞蛋」。
美食天地2023年2月20日
這些食材能做出口感清脆的巧克力曲奇餅
為了做出薄而清脆的曲奇餅乾，我們精心挑選了原料：低筋麵粉、融化的黃油、蛋黃以及混合的紅糖和白糖。低筋麵粉的蛋白質含量比普通麵粉（又稱中筋麵粉）低，做成麵糰的筋度較少。
美食天地2023年2月3日
教你手作甜點吃不膩的海鹽焦糖費南雪
想嘗試原味以外的費南雪嗎？那就試試看最不會吃膩的「海鹽焦糖費南雪」吧！
美食天地2022年12月27日
沒有糖粉也能烘焙 5種替代食材風味更佳
喜愛烘焙糕點又不喜歡吃進太多糖，可以採用本文提供的幾種代替糖粉的食材：椰子粉、調味可可粉、奶粉、生酮飲食代糖、白砂糖，這些食材甜度比糖粉低，也比糖粉健康。
美食天地2022年10月13日
麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人
麵團發不起來最大的原因是發酵的時間不夠或發酵過度，發酵時間又跟環境溫度有關，掌握好這兩個關鍵因素通常能成功發酵。
美食天地2022年9月24日
破解橄欖油五大迷思分享3道地中海經典美食
大紀元介紹橄欖油的歷史地位與健康益處，並破解五大常見迷思，包括可用於高溫煎炸、顏色不能作為判斷標準、不宜久放，以及應選擇標明「特級初榨」且裝於暗色瓶的產品。