【2022年12月24日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）糖蜜（Molasses）跟一般的白砂糖來自同一個地方：又高又粗的甘蔗。糖蜜是將甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖漿，分為三種品級：煮一次就是「淡味糖蜜」或稱「初級糖蜜」；煮兩次就成了「濃味糖蜜」或稱「次級糖蜜」」，煮三次則可製成「赤糖糊」（blackstrap molasses）。在這個食譜中可以使用淡味或是濃味糖蜜，但不要用赤糖糊——它的味道太苦太濃了。
糖蜜餅乾
【材料】
可製作12塊餅乾
1杯加2大匙（5又2/3盎司）中筋麵粉（通用麵粉）
半茶匙小蘇打（baking soda）
3/4茶匙肉桂粉
半茶匙薑粉
1/4茶匙丁香粉（cloves）
1/8茶匙鹽
6大匙融化的無鹽黃油
1/3杯壓實的黑糖（2又1/3盎司）
1/4杯（3盎司）糖蜜
1個大蛋黃
半茶匙香草精
1/4杯（1又 3/4盎司）糖
【作法】
1. 預熱：將烤架調至烤箱的中間位置，將烤箱預熱到375華氏度（約190攝氏度）。在烤盤上鋪上烤盤紙。
2. 混合乾料：在一個中號的碗中，將麵粉、小蘇打、肉桂粉、姜粉、丁香粉和鹽攪拌在一起。
3. 混合濕料：在一個大碗中，將融化的黃油和黑糖打至順滑。加入糖蜜、蛋黃和香草精，攪拌均勻。
4. 混合乾料和濕料：將麵粉混合物加入攪拌好的濕料中，用橡皮刮刀攪拌，直到看不到乾粉，並形成柔軟的麵糰。
5. 裹上糖衣：把白糖放在一個淺盤中。用手將麵糰揉成12個球（每個球約1湯匙冒尖）。把麵糰放在淺盤中，裹上一層白糖。
6. 按壓：將裹上糖衣的麵糰放在鋪有烤盤紙的烤盤上，彼此之間留出空隙。把每個球輕輕壓平。
7. 烘培：在烤箱中烤7 – 9分鐘，至餅乾的邊緣剛剛凝固，中心仍然鬆軟。讓餅乾在烤盤上完全冷卻，約30分鐘。
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原文：If There’s One Recipe You Should Make for Your Cookie Party, It’s This One發表在英文大紀元網站。
