糖蜜餅乾:派對必備烘培點心

【2022年12月24日訊】(America’s Test Kitchen撰文/大紀元記者徐海韻編譯)糖蜜(Molasses)跟一般的白砂糖來自同一個地方:又高又粗的甘蔗。糖蜜是將甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖漿,分為三種品級:煮一次就是「淡味糖蜜」或稱「初級糖蜜」;煮兩次就成了「濃味糖蜜」或稱「次級糖蜜」」,煮三次則可製成「赤糖糊」(blackstrap molasses)。在這個食譜中可以使用淡味或是濃味糖蜜,但不要用赤糖糊——它的味道太苦太濃了。

糖蜜餅乾

【材料】

可製作12塊餅乾

1杯加2大匙(5又2/3盎司)中筋麵粉(通用麵粉)
半茶匙小蘇打(baking soda)
3/4茶匙肉桂粉
半茶匙薑粉
1/4茶匙丁香粉(cloves)
1/8茶匙鹽
6大匙融化的無鹽黃油
1/3杯壓實的黑糖(2又1/3盎司)
1/4杯(3盎司)糖蜜
1個大蛋黃
半茶匙香草精
1/4杯(1又 3/4盎司)糖

【作法】

1. 預熱:將烤架調至烤箱的中間位置,將烤箱預熱到375華氏度(約190攝氏度)。在烤盤上鋪上烤盤紙。

2. 混合乾料:在一個中號的碗中,將麵粉、小蘇打、肉桂粉、姜粉、丁香粉和鹽攪拌在一起。

3. 混合濕料:在一個大碗中,將融化的黃油和黑糖打至順滑。加入糖蜜、蛋黃和香草精,攪拌均勻。

4. 混合乾料和濕料:將麵粉混合物加入攪拌好的濕料中,用橡皮刮刀攪拌,直到看不到乾粉,並形成柔軟的麵糰。

5. 裹上糖衣:把白糖放在一個淺盤中。用手將麵糰揉成12個球(每個球約1湯匙冒尖)。把麵糰放在淺盤中,裹上一層白糖。

6. 按壓:將裹上糖衣的麵糰放在鋪有烤盤紙的烤盤上,彼此之間留出空隙。把每個球輕輕壓平。

7. 烘培:在烤箱中烤7 – 9分鐘,至餅乾的邊緣剛剛凝固,中心仍然鬆軟。讓餅乾在烤盤上完全冷卻,約30分鐘。

25年來,家庭烹飪一直是由美國測試廚房(America ’s Test Kitchen)提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的,並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》(Cook’s Illustrated)、《廚師國度》(Cook’s Country)和《美國測試廚房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問

AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2022,由論壇內容代理有限責任公司(Tribune Content Agency, LLC)發行。

原文:If There’s One Recipe You Should Make for Your Cookie Party, It’s This One發表在英文大紀元網站。

看完這篇文章您覺得:

已經有 0 次投票 抢沙发
推薦文章
文章評論區

发表评论