美國蔬果農藥殘留曝光 正確清洗方式看這裡

作者:Dr. Jessica Lin, ND 林侑融美國自然醫學博士講述/李小奕整理

農藥殘留對成人與兒童的健康有哪些危害呢?哪些蔬果農藥最多?怎麼做才能把蔬果上殘留的農藥去除掉呢?本文將一一解答這些問題。

蔬果裡面有很多膳食纖維、微量礦物質和抗氧化物,它們都是好東西;但蔬果在種植過程中卻有農藥殘留的問題,這是我們必須關心的議題。

根據去年美國農業部和食品藥物管理局的資料,美國非營利環保組織EWG公布了12種農藥殘留最高的食物,連一些大家常吃且營養價值高的水果,居然都榜上有名!

蔬果農藥殘留排行榜

草莓。(Shutterstock)

第1名:草莓
第2名:菠菜
第3名:羽衣甘藍
第4名:桃子
第5名:梨子
第6名:油桃
第7名:蘋果
第8名:葡萄
第9名:甜椒與辣椒
第10名:櫻桃
第11名:藍莓
第12名:四季豆

四季豆。(Shutterstock)

吃到農藥殘留會怎樣?

農藥殘留一直是許多人關注的食安問題。大家都知道農藥不好,那麼吃到農藥殘留到底會怎樣呢? 

農夫常會使用有機磷(organophosphate)農藥和殺蟲劑,來防止作物遭到蟲害;但人類如果吃到農藥殘留的食物,可能會導致荷爾蒙失調,或增加罹癌風險。尤其是有機磷農藥,它會干擾人體神經系統的運作,短時間暴露在高劑量環境會造成呼吸困難、嘔吐、心跳變慢、疲倦、癱瘓,也就是所謂的急性中毒。

但現實中,急性中毒不太可能發生,除非是職業的關係,像是農夫,時常要噴灑農藥。而一般人面臨的問題是長期吃進有農藥殘留的農產品,若長期暴露在低劑量農藥的環境,可能會造成疲倦、虛弱、易怒、沮喪或健忘等一些慢性的身體不適。

農藥也是環境賀爾蒙(Xeno Hormone)毒素的一種,它會導致女性婦科疾病,也會增加罹癌風險;對男性會造成不孕、精子變少等健康問題;對兒童則容易引發神經系統疾病,如過動、注意力不集中等問題。

正確清洗蔬果六步驟

蔬菜容易有農藥、菜蟲的問題,因此烹煮前的清洗步驟很重要。(Shutterstock)
蔬菜容易有農藥、菜蟲的問題,因此烹煮前的清洗步驟很重要。(Shutterstock)

那麼,到底要如何清洗蔬果才能避免吃到農藥?

正確的水洗方式可以去除30%~90%以上的農藥殘留。以下是清洗蔬果的六個重要步驟。

1.洗手:

清洗蔬果前,先用肥皂和溫水洗手20秒。

2.流水沖:

先用流動的水沖洗蔬果10~15分鐘,葉菜類要先把每片葉子撕下來讓水沖;包葉菜類,如高麗菜,也要先剝除外葉,然後再沖水。

3.刷洗:

蘋果、檸檬等堅硬的農產品,可使用乾淨的刷具刷洗;有凹凸表面的蔬果,如苦瓜與甜椒,可用軟毛刷輕輕刷淨有凹凸的地方。

4.切或削皮

流水沖完與刷洗後,再開始切菜,去除蒂頭或削皮,這樣才能避免表皮的農藥、泥土或細菌從切口處滲入蔬果裡面。

5.瀝乾、擦乾:

用乾淨的布或擦手紙巾擦乾蔬果,或者用瀝乾器把蔬果瀝乾,避免細菌孳生。

6.再次洗手:

最後,再用肥皂和溫水洗手20秒,以免農藥殘留在手上。

掌握以上六步驟,就能有效去除大部分的農藥殘留了。

哈佛大學研究表示,吃農藥殘留量高的水果和蔬菜,可能會降低食用蔬果的效益,比如預防心血管疾病、減少死亡率等好處。所以,正確清洗蔬果很重要,這樣蔬果的好處才不會被農藥的毒性給抵銷了。

(網站專文,非授權禁止轉載)

(Dr. Lin 林侑融 美國自然醫學醫師 健康聊心室提供)

(本文摘編自《如何去除蔬果農藥殘留?哪些蔬果農藥殘留最高?》,Dr. Lin 林侑融 美國自然醫學醫師 部落格提供)

責任編輯:曾臻

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