【大紀元2026年09月16日訊】（大紀元記者徐曼沅洛杉磯報導）在高空萬米之上，一道熟悉的滷肉飯香氣，不僅是海外遊子的思鄉情懷，更是國際旅客認識台灣文化的起點。
中華航空即將首次與美國熱門餐廳跨界合作，邀請獲米其林指南推薦的紐約知名台菜餐廳「Wenwen」（文文）創辦人兼主廚史官（Eric Sze），將經典台味帶上萬米高空。
對史官而言，這不只是一次餐飲聯名，更是一段從童年記憶延伸而來的「華航子弟」圓夢之旅。
空服員之子設計機上餐
「我的母親曾是華航空服員，我從小對華航就有著極深的特殊情感。」史官笑著回憶，自幼頻繁搭乘華航往返兩地的經歷，讓他對飛機餐與飛行記憶情有獨鍾。得知這次合作，鮮少讚美的母親也難掩內心喜悅。
史官愉快地表示，能以主廚身分回饋熟悉的航空公司，將自己理解的台灣料理推向國際，是他職業生涯中極具意義的里程碑。
萬米高空的風味密碼
為了將餐廳料理完美轉化為符合航空標準的餐點，史官的工作團隊自去年 12 月便展開密集的籌備工作。今年 1 月，史官在華航中央廚房進行長達 14 小時的研發測試，並於 8 月再次進行最終微調。
史官坦言：「最初其實蠻擔心的，因為機上餐要在加熱後維持品質並不容易。」但華航中央廚房的嚴謹標準與專業執行力，徹底消除了他的疑慮。在雙方的技術交流下，即便是經濟艙餐點，也帶來了驚喜：
• 芝麻醬版經典滷肉飯：為避免堅果過敏原問題，史官將餐廳原先使用的「花生醬乳化技術」巧思改為「芝麻醬」，在維持醬汁濃郁質感的同時，意外碰撞出全新的醇厚風味。
• 花雕雞蛋油豆腐：以番茄炒蛋為風味基底，融入淡雅花雕酒香，讓日常食材展現層次豐富的精緻感。
• 美豬去腥巧思：針對美國當地豬肉特性，透過傳統川燙技巧與豆瓣醬、醬油等黃金比例調味，完美還原道地台汁台味。
透過料理 讓世界認識台灣
談及料理哲學，史官強調：「料理的核心是台菜的精神，食材與做法可以隨環境變化，但味道必須讓人感到熟悉且帶有故事性。」他善用豬油、油蔥酥、新鮮紅蔥頭、泡發香菇與蝦米等台灣傳統辛香料，堆疊出極具辨識度的香氣。史官也透露，未來規劃在經濟艙推出餐廳招牌「牛油乾拌麵」，以牛油搭配花椒、八角、肉桂與微醋調味，帶來香而不辣的豐富口感。
身為廚師，史官一直致力透過美食讓世界看見台灣之美。除了經營餐廳，他也跨足媒體領域，曾為 Munchies、Bon Appétit、First We Feast 以及 Eater 等知名媒體主持節目，其中部分節目也已納入中華航空的機上娛樂系統。
從華航家庭長大的孩子，到如今成為台灣美食的海外傳遞者，史官期許，一盒盒精心準備的機上餐，能讓人們在踏上旅程的瞬間，便透過味蕾走進台灣飲食文化，讓台灣風味隨航線飄香全球。◇
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/16/n14850356.htm
