各式甜點

美食天地2023年1月24日

熟習甜點焦糖技法 煮出濃郁香氣不怕燒焦

焦糖的顏色會愈煮愈深。焦糖顏色愈淺，甜度愈高，但焦糖特有的香味較弱；焦糖顏色愈深，則愈不甜，而焦糖本身苦中帶甜的滋味和風味會更強烈。