編者按：不少人覺得食物吃起來不鹹就很健康，可是你知道嗎？下列九種食材吃起來雖然不鹹，但鈉含量卻很高，人們不知不覺就會吃進太多鈉，進而帶來很多健康隱患。

鈉是人體必需的元素，有助於維持體內電解質平衡、促進神經傳導，並協助肌肉正常收縮與放鬆。但長期攝取過量的鈉，容易導致高血壓，也會增加心臟病和中風的風險。台灣衛福部建議：每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）。

九個隱藏版高鈉食材 飲食小心超標

麵線：竟然排名第一，這讓大家很意外。麵線在製造過程中會浸泡鹽水，因此而吸附了滿滿的鈉。建議在吃之前先用滾水燙一下， 以稀釋鈉離子。

涼麵：看似無油、清淡，其實它經過鹼水處理，所以比一般麵條含有更多的鈉，再加上醬料，鈉離子含量更是可觀。

土司：鈉含量也不少，如果加了配料、果醬，鈉含量就更高了。

運動飲料：沒運動時喝此飲料會攝入過多的鈉，建議運動時喝即可。

四種症狀警示鈉攝取過量

如果你出現以下四種症狀，很可能就是攝取過多鈉離子：

1.食慾大增：重鹹食物能促進食慾，讓人吃得更多。

2.口渴反應：吃太鹹會造成口渴反應，因而喝進更多含糖飲料。

3.水腫：吃太多鈉，身體會把水分留住，造成眼皮腫、手腳腫。

4.尿量增加、頻尿：體內鈉含量過高時，腎臟會透過加速水分排泄來促進鈉的排出，導致尿量增加與頻尿。

四大高風險族群需留意

下列四大高風險族群要特別注意鈉的進食量：

1.易水腫者
2.腎臟病患者
3.心血管疾病患者
4.高血壓病人

不必和美食說拜拜 營養師教你健康吃

減少鈉攝入量並不意味我們要跟美食分手；營養師教你下列減鈉策略，幫助大家健康吃美食：

․用香料醃製食材：醃製食材時，改用香草、香菜、辣椒等，以減少鹽巴用量。

․以水果調味：製作沙拉、涼拌菜等，改以水果調味。

․吃原型食材：避開加工食品以免吃進不必要的調味料。

․平時養成閱讀營養標示的習慣或是儘量自己動手烹調。◎

（本文經授權摘編自高敏敏營養師臉書）

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責任編輯：王曉明

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作者：金山紀元

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