編者按:買了上等新鮮的大明蝦,卻煮得糊爛,口感不佳。廚藝科學家談解凍方法,並提出「美味科學工法」的烹調概念,解 […]
編者按:鹽先放或後放,會影響食材的軟硬度和口感。熬不出鮮甜的大骨高湯?想吃軟嫩多汁的排骨肉,竟煮得又乾又柴?甜 […]
【2022年05月10日訊】(Diamond Bridges,The Daily Meal撰文/大紀元記者徐海 […]