小編語：牛肝菌香氣特殊濃郁、營養價值高，適用於各類料理，其中最經典的就是牛肝菌義大利麵或燉飯了！在餐廳點這一道主菜通常價格不菲，但是自己料理會擔心醬汁比例調配不精準，吃不到食物的美味。現在我們將解決你的煩惱，推薦的這一款牛肝菌義大利麵食譜是來自《料理123》、《型男大主廚》新銳主廚Jerry的手藝，保證不會失敗！
牛肝菌奶油堅果義大利麵
【食材】
義大利麵 100g
牛肝菌菇 6朵
洋菇（切片） 5朵
蘆筍（切斜片） 2支
核桃（壓碎） 50g
花生（壓碎） 50g
帕瑪森起司粉 適量
乾燥巴西里 少許
新鮮巴西里碎 少許
【調味料】
鮮奶油 200c.c.
奶油 60g
牛肝菌菇水 250c.c.
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
【作法】
1. 將牛肝菌菇略洗淨後泡熱水泡開，再剝小塊備用（泡牛肝菌菇的水不要倒掉）。
2. 準備一鍋滾水，下義大利麵煮約4分鐘，撈起備用。
3. 熱鍋，先放入奶油稍微融化後，加入牛肝菌菇和洋菇片炒香。
4. 接著倒入鮮奶油、牛肝菌菇水、約2/3分量的核桃碎與花生碎、乾燥百里香一同燒熱。
5. 再放入煮過的義大利麵與蘆筍片，略煮1-2分鐘至麵條吸附醬汁，
6. 將義大利麵盛盤後，撒上起司粉、剩餘的核桃碎與花生碎，再加上新鮮巴西里碎裝飾即完成。
<本文摘自：《私廚蔬食：文青主廚Jerry的風格料理，用真切蔬果滋味，醞釀三餐豐盛美好》，台灣廣廈提供。>
· 番茄肉醬義大利麵～酪梨拌入 懷舊洋食新配方
· 新手料理必學！涼拌海鮮總匯義大利麵
· 自製一人份冷凍料理包 還可宅配給遠方親友
