“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。特別在我們現代人的生活中可以說是不可缺少的一部分，無論是生活，工作，朋友聊天，商業談判，還是享受著一個人的時光，品味一本好書，都少不了一杯香醇的咖啡。
那麼一杯好咖啡的關鍵是什麼？
無論什麼食物，怎麼烹飪，最重要的是原材料。好的沖泡技巧和器具固然不可或缺，但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。有高品質的咖啡豆，才有好咖啡。
那麼什麼樣是好的咖啡豆呢？
一是香氣迷人，二是味道好。不同品種咖啡豆的味道都不一樣，個人喜好當然也見仁見智，但所謂高品質的咖啡豆，就是要能盡可能地保留咖啡的香氣和味道，在最後沖泡時完整散發出來。。。。。。
咖啡的香氣來自咖啡的烘焙。咖啡豆被烘烤出的油脂，被封存在咖啡豆內的孔穴裡，所以如果是咖啡粉，被研磨之後，香氣和油脂就開始揮發，最後沖泡出來的咖啡風味自然大打折扣。
那麼烘焙出多久的咖啡豆算是新鮮？
通常2-3天內烘焙好的新鮮咖啡豆都是好選擇 。然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候，除了夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味，咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化氮(排氣)，因此剛烘好馬上沖煮咖啡豆反而風味不佳。建議一次購買約2週的咖啡豆量，也建議在2週使用完畢是風味最棒最香的時候。
咖啡的烘焙
淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。中焙（medium roast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。中深焙（high roast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展現咖啡的風味，是標準的烘焙程度，最受一般大眾歡迎。
咖啡行家都知道：喝酒看年份，喝咖啡看產地。蓝山咖啡产地牙买加,是牙买咖的国宝，被称为咖啡之王。
那麼好的咖啡店就一定要有自己的咖啡豆，自己的烘焙設備，下面讓我們來看看舊金山灣區美國人心目中灣區的咖啡店排名
No.1 Chromatic Coffee Co.（43分）
網址：https://www.chromaticcoffee.com/about/
2013年被Metro’s 評為最好的新咖啡烘焙師，2015年被Thrillst’s 評為最頂級的咖啡公司。一直受到赞誉和推荐，并受到咖啡评论的高度评价，获得514个5星评级和Yelp，Chromatic Coffee平均4星评级，並且在灣區有多家實體店。
（圖片來自網絡）
No.2 Ritual Coffee Roasters（38分）
網址：https://www.ritualroasters.com
我們要想品嘗到最新鮮最美味的咖啡，就要熟悉現在商家的運營模式，登錄到他們的網站，上面都有預定(subscribe )比如說您每天都要喝一定量的咖啡，可以預定每週一包，（有咖啡豆或粉），或者是每2星期一包等等。可選擇自己喜歡的咖啡類型，然後選擇份量，然後選擇要收貨的時間，好的咖啡店都會給客戶提供最新鮮的咖啡，免費郵寄到家。既方便又能喝到最新鮮最好的咖啡。
（圖片來自網絡）
No.3 Verve Coffee Roasters（36分）
網址：https://www.vervecoffee.com/pages/market-street
每一個好的咖啡製造商都有自己種植的咖啡，自己的烘焙，Verve Coffee Roasters 也一樣，這樣才能讓顧客品嘗到咖啡最新鮮的口味，Verve Coffee 在SF, PaloAlto,Santa Cruz,都有店面，裝修風格屬於城市小清新，原木色搭配綠色的天然植物讓人感覺很舒服。2007年，创始人Ryan和Colby在加利福尼亚州圣克鲁斯市的第41大道开设了第一家Verve咖啡馆。今天，Verve在洛杉矶，旧金山和日本等城市设有办事处，但仍然在Santa Cruz种植，在老式烘焙机上烘焙咖啡，享受加利福尼亚海岸崎岖不平的海浪。Colby Bar在北加州种植梨和酿酒葡萄的家庭長大。从很小的时候起，Colby Bar就沉浸在家族企业中，MIKE EYRE，是一名MBA毕业生和注册会计师，当他开始帮助Ryan和Colby时創立Verve時，正在管理一家对冲基金并担任硅谷公司的首席财务官。最终，与充满激情的朋友一起开展了這家有前途的咖啡館。
- Four Barrel Coffee（34分）
這家曾經很好的咖啡館，2018年1月，八名前雇员向Four Barrel及其创始人Jeremy Tooker提起诉讼，指控他对多名女性进行性侵犯，并为非男性雇员创造了有毒的工作场所文化。[7]该公司在法庭外解决了诉讼，Tooker离开了公司并剥离了他的股份。据报道，其余的业主计划以100％员工拥有的模式重建公司。在诉讼之后，多家公司已不再與Four Barrel合作。看來咖啡的品質很重要，但是公司能否健康的發展更重要。傳出這種事情后就連咖啡的味道都不知不覺的變了呢！
No.5.Supersonic Coffee （28分）
網址：https://www.aka.coffee/
Supersnic Coffee 生長在Finca El Platanillo農場，它是世界上第一个气候认证农场。自1977年购买土地以来，Coto家族一直在经营这个农场。这个农场是野生动植物的强大避难所，那里禁止捕猎，砍伐任何树木都需要獲得许可。火山土壤中的高磷含量，讓这款咖啡吸收了危地马拉土地的特點，水果和花卉的味道突出，这是典型的艺妓品种。
他們的咖啡目前仅在周一烤制。太平洋标准时间周日下午6点之后下的所有订单将在下周一后进行烘焙和发货。
No.6 Blue Bottle Coffee（26分）
網址：https://bluebottlecoffee.com/store/coffee
僅在bay area 就有19家分店。在Blue Bottle怎樣评估美味的咖啡？
他們會在不同日子进行测试。並且反复品尝每一批咖啡。詹姆斯和烘焙质量控制专家团队每天都重复这个过程。每次引入新的產品時（每月三到五次），他們都会重新反復檢驗咖啡豆的質量和烘焙的程度。他們使用一个小巧的6磅批量焙烧炉，发出了一个历史性的誓言：“我只会把不到48小时的咖啡卖给我的客人，这样他们就可以品尝到最高味道的咖啡。我只会使用最好，最美味，最负责任的豆类。”
No.7 Linea Caffe（26分）
網址：https://lineacaffe.com/
2013年开设Linea时试图创造的无所不包的体验。Andrew Barnett花费大量时间品尝咖啡，并与巴西，尼加拉瓜，玻利维亚，危地马拉，萨尔瓦多和埃塞俄比亚的顶级种植者建立个人关系。大师Roaster，Andrew Barnett和他的员工仔细地烘烤每批咖啡豆。 “我想把世界上最美味的咖啡帶給人們，”巴内特说。 “有完美的烤制和好的咖啡都有令人印象深刻的味道。 一杯偉大的咖啡应该是天然甜美，就像世界上最好的葡萄酒和巧克力。”Linea是美国最好的15种咖啡烘焙商之一。
No.8 Sightglass Coffee（23分）
網址：https://sightglasscoffee.com
成立於2009年，總部位於270 Seventh StreetSan Francisco, CA 94103
這裡更像是一個製作咖啡的工廠，巨大的烘焙設備和煙囪，製作和銷售還有品嘗都在一個區域完美的展現。讓人別有一番感受，來到這裡好像你的細胞里都充滿了咖啡。。。
No.9 Andytown Coffee Roasters (22 分)
網址：https://www.andytownsf.com/about
自2014年創立于外日落區，除了咖啡，還有其爱尔兰传统的苏打面包融为一体，其灵感来自已故奶奶，創辦人Michael McCrory和Lauren Crabbe說，我们希望我們的咖啡店像祖母的厨房一样干净，舒适，温馨，温暖。 当我们最初創業时，我们在600平方英尺的空间内完成了所有的烘烤，烘焙和客户服务。“他们的咖啡非常好吃，主人很迷人，他们有一台漂亮的杠杆浓缩咖啡机，他们的烤饼很好;每次來到這裡都感覺很温暖，而且距离海滩只有六个街区，而且他们的空间就像一个鞋盒的大小。”客人這樣評價。
No.10 EQUATOR Coffees（19分）
網址：https://www.equatorcoffees.com/
創立于1995年，有自己的種植咖啡的農場，自己的烘焙工廠，在灣區有7家店面主要分佈在北灣，舊金山，奧克蘭。专家说：“Equator是湾区唯一的认证公司 ,这种类型的第三方认证需要对员工，供应商，社区，农民和环境進行全方位的認證。
看過這篇文章大家是否對我們bay area 的咖啡店有所了解了呢？
以後無論走到灣區哪個角落我們都可去嘗嘗這些有名氣的咖啡店，如果能夠對喜歡喝咖啡的朋友們在今後如何選擇優質咖啡，如何在網絡預定咖啡產品等有所幫助的話，我們會持續提供更新，帶來更新更好的產品。
