【2022年11月25日訊】（Madeline Buiano，The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）有些甜點實在太好吃了，似乎不可能在家裡自己做出來。不過，現在你最喜愛的甜點夢想即將成為現實。這款經典的紐約芝士蛋糕口感順滑，味道濃郁，嘗上一口就能讓你如置身於五星級餐廳。
芝士蛋糕是美國最具標誌性的甜點之一。很少有地方像紐約人這麼喜歡芝士蛋糕，以至於紐約芝士蛋糕擁有自己的獨特風味——濃郁，用奶油芝士製作，而且不搭配水果。記住，烤芝士蛋糕最好使用可脫底的彈簧形蛋糕烤模（spring form pan），這聽起來可能有點難，但這是真正考驗你烘焙技巧的好方法。
製作這道甜點，先把烤箱預熱到350華氏度（約176攝氏度）。將壓碎的全麥餅乾、糖和黃油混合在一起後，將其均勻的壓在烤模底部，製成蛋糕的底殼。再把製作蛋糕的原料混合在一起，倒入烤模。烤一個小時後，讓它完全冷卻，然後放入冰箱冷藏4個小時。
把蛋糕從烤模中取出時要小心。可以用小刀在烤模周圍划上一圈，讓邊界鬆動，然後把烤模的邊緣取下。製作芝士蛋糕是提升你烘焙技能的好方法，但如果覺得這個食譜有點複雜，可以嘗試一些簡單的食譜，使用盒裝蛋糕粉也能做出很好吃的口感。
紐約芝士蛋糕
【材料】
1又1/4杯糖，分成兩份
1又3/4杯全麥餅乾屑（graham cracker crumbs）
1/3杯黃油，融化
3包奶油芝士（cream cheese，每包8盎司），軟化
1大匙香草精
3顆雞蛋
1杯酸奶油（sour cream）
【作法】
烤箱預熱至350華氏度（約176攝氏度），如果使用深色的不粘烤盤，預熱至325華氏度（約163攝氏度）。
將餅乾屑、1/4杯糖和黃油放入小碗中混合。
然後均勻的壓入直徑9英寸的彈簧形蛋糕烤模底部。備用。
在一個大碗中，用電動攪拌器高速攪拌奶油芝士、剩下1杯糖和香草精，直至混合均勻。
加入雞蛋，每次1個，每次加入後用低速攪拌，直至混合均勻。
加入酸奶油，輕輕攪拌。
倒入烤模中。
放入烤箱中烤1個小時，或至中心接近凝固。
關掉烤箱。
把芝士蛋糕留在烤箱中1個小時。
從烤箱中取出。
將烤模放在冷卻架上完全冷卻。
放入冰箱冷藏4小時或過夜。
用小刀在烤模的四周劃一圈，使邊界鬆動；把烤模的邊緣取下。即可享用。
吃剩下的芝士蛋糕需要放入冰箱保存。
本文首發在The Daily Meal，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Classic Cheesecake。◇
