原產地／地中海沿岸〜亞洲西部
（蘋果屋出版社提供）
（蘋果屋出版社提供）
因別名「火箭」而被廣泛認識，也是義大利料理必備香草。擁有豐富的鈣、維他命C與鐵質。
獨特的辣味是「異硫氰酸烯丙酯」，具有殺菌與提升新陳代謝的效果。「異硫氰酸烯丙酯」的辣味成分多存在於蘿蔔、蕪菁、小松菜等十字花科青菜，因有抗氧化作用對身體抗老也有效果。也能提高免疫機能，預防癌症發生。
常見料理用途
￭葉子：它具有芝麻香氣，灑在披薩或義大利麵上很受歡迎；也可拌入無花果或柿子等作成水果沙拉。
開花的葉子就會變硬，只吃葉子的時候，就從花莖摘取即可食用。
芝麻葉灑在烤好的披薩上，透過食物的餘溫，能緩和其嗆辣味。
（蘋果屋出版社提供）
￭食用花卉：芝麻葉的小白花也與葉子有同樣的風味，除了沙拉外，也可加在天婦羅或涼拌等。
奶油色的花也可食用。加入沙拉更能增添風味。（蘋果屋出版社提供）
￭適合搭配重口味食材：起司、培根、鯷魚、肝臟等味道較重的食材，一同搭配更能增添風味。
【火箭生菜】
也被稱為野生芝麻菜的野生種。香味與辣味較重的關係，配合其他食材一起享用，更美味。
（蘋果屋出版社提供）
播種到收成只需一個月。（蘋果屋出版社提供）
￭種植：將種子散播並蓋上一層薄土，直到發芽前，須注意不要太乾燥，並使用噴霧澆水。
￭收成：
葉子變重時，留下少數的幼苗採收。
生長較快者，約一個月即能採收食用。
留下株苗中心2∼3片葉子，先從外側的葉子採收。
從外側的葉子開始採收，或是整株採收。（蘋果屋出版社提供）
5月中旬容易有害蟲，建議在上旬採收。
（蘋果屋出版社提供）
￭成長：
半日照生長的葉子，較柔軟容易食用。
到了初夏花開時葉子會變硬。
自然落下的種子也能發芽，直到花開。
（網站專文）
（療癒園藝！餐桌の香草植栽全圖鑑﹝暢銷新裝版﹞：史上最強香草全書！161品種+125活用法大公開！》，蘋果屋出版社提供）
責任編輯：曾臻
推薦閱讀
●陽臺種菜總是失敗？達人傳授6大重點
●自己在陽台種貝比生菜 現採鮮吃樂趣多
●水耕和土耕有何不同？在家以菜種菜簡單又有趣
書封。（蘋果屋出版社提供）
